Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту

Чтобы отобрать действительно здоровые стручки, их раскладывают тонким слоем в проветриваемом прохладном помещении, и через 7—8 дней удаляют те, которые начали гнить.

Отобранные здоровые стручки окунуть в 1%- раствор медного купороса и, хорошо просушив на воздухе, обернуть в мягкую бумагу.

Уложить в ящики, в которые тоже постелить бумагу и обернуть ею стенки. Ящики поставить друг на друга в сухом прохладном месте. В холодные дни их чем-нибудь покрывают, чтобы перец не замерз.

Таким образом перец сохраняется в хорошем состоянии в продолжение двух-трех месяцев, теряя только незначительную часть витаминов.

Перец можно также сохранить не отрывая от стебля. Для этого подбирают растение с большим количеством плодов, выдергивают его с корнем поздней осенью, предварительно побрызгав 1% раствором медного купороса, и подвешивают в подвале или погребе на веревку или проволоку.