Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту
  1. Головки молодого чеснока разделяют на дольки, очищают от чешуи и, выдержав 3-4 ч. в воде, ополаскивают под краном.
    Затем дольки укладывают в банки и заливают предварительно сваренным и сцеженным холодным рассолом (600 г воды, по 30 г соли и уксусу на 1 кг чеснока).
    Чтобы чеснок получился ароматным, сверху на него кладут укроп (по одному пучку, желательно с соцветиями, на банку).
    Банки выдерживают 12—14 дней при комнатной температуре, а затем убирают в холодное место.
  2. Подготовленный чеснок плотно укладывают в эмалированную или стеклянную посуду, заливают вскипяченным и остуженным рассолом (50 г соли, 25 г столового уксуса или 50 г фруктово-ягодного уксуса домашнего приготовления на 1 л воды), накрывают прокипяченной белой тряпочкой, деревянным кружком (или мелкой тарелкой) с небольшим грузом.
    Чеснок выдерживают для брожения 7—9 дней в теплом помещении, а затем убирают в холодильник.
    Время от времени в посуду подливают слабый прокипяченный и остуженный рассол, чтобы чеснок всегда был им покрыт.