Поиск по садово-огородному разделу
📚 Старинные рецепты
Издавна на Руси и в других странах занимались заготовками овощей и фруктов впрок, на зиму. В этом разделе мы собрали статьи о рецептах заготовок из старых книг, журналов. В основном дореволюционных, иногда и очень старых.
- Бекмес, или грушевая патока (старинный рецепт)
- Варенье клюквенное с яблоками
- Груши моченые по-русски (старинные рецепты)
- Заготовки из рябины и брусники от В. Солоухина
- Заготовление в запас разных огородных растений и плодов. В. Левшин 1816 год.
- Заготовление огородных произведений конфированием и солением. В. Левшин 1816 год.
- Заготовление огородных растений сушением. В. Левшин 1816 год.
- Приготовление разных ягод в уксусе
- Рецепты из «Домостроя». 16 век.
- Русский ягодный компот, старинный рецепт от 1887 года
- Старинные рецепты моченых яблок (из журнала за 1925 год)
Сейчас на сайте читают…
- Маринад ассорти ru-dachniki (почти фирменное блюдо) готовится следующим образом. На дно трехлитровой банки кладут укроп, эс¬трагон, базилик, хрен, листья вишни. Сверху рядами ук¬ладывают огурцы, томаты,сладкий перец, затем блан¬шированный чеснок и ко¬ренья петрушки, лавровый лист и горький перец, укроп. Все заливают горячим рас¬солом, после чего добавляют уксусную эссенцию. Банки стерилизуют при темпера¬туре 80° в течение 5 […]
- Зелень петрушки, сельдерея и укропа тщательно перебирают, отделяя грубые и твердые части стеблей, а также вырезают корни, удаляют желтые и подвядшие листья, после чего их несколько раз промывают и стряхивают избыток воды. Зелень режут на куски длиной 4—6 см, смешивают и складывают в таз. Нарезают соломкой корни петрушки и сельдерея. Смесь взвешивают и солят (30% […]
- Горох не только вкусен, но и обладает целительными свойствами. В России культивируют горох с VIII века. Популярен во всех районах, включая северные, где возможно земледелие: горох — главная бобовая культура в нашей стране. Горох проявил себя хорошим предшественником для многих сельскохозяйственных растений — имеет на корнях клубеньки с азотофиксирующими бактериями. Белковый чемпион — горох ценен […]
- Отбор семенников огородных растений бывает двоякий: сортовой и хозяйственный. При сортовом отборе обыкновенно стараются выбирать растения с существенными особенностями сорта, и ежели сорт получил какие-либо важные или полезные изменения, то выбирают растения, у которых эти изменения выразились в большей степени. Этот отбор возможен только при хорошем знании сортов, и так как он соединен с большою […]
- Выкопка и хранение луковиц тюльпанов. Тюльпаны нужно выкапывать ежегодно, после полного пожелтения листьев у ранних сортов и начала пожелтения — у поздних. Кроющая чешуя замещающей луковицы в это время становится светло-коричневой. В средней полосе России луковицы обычно выкапывают в первой половине июня, нов все зависит от погодных условий весной. При ежегодной выкопке образуются хорошие луковицы […]