Главная » Запасы - припасы. Домашние заготовки. » Заготовки из яблок » Старинные рецепты моченых яблок (из журнала за 1925 год)

Старинные рецепты моченых яблок (из журнала за 1925 год)

Лучше всего для мочения подходят яблоки сорта Антоновка. Только что сорванные не годятся, им обязательно нужно дать полежать недели две на соломе. Не мыть, а перетереть чистой тряпкой.

Старинные рецепты моченых яблок

Первый способ. Сложить в бочонок, перекладывая листьями черной смородины, вишни, эстрагоном. На два ведра яблок взять 1 ведро воды, 1/4 фунта (1 фунт равен 410 г.) соли, вскипятить раза три, остудить, налить на яблоки, закупорить плотно, вынести на лед осенью, а зимой в сухое холодное место, где бы яблоки не мерзли.

Второй способ. На 2 ведра яблок взять 1 фунт ржаной муки, заварить 1 ведром кипятка, хорошенько размешать, дать устояться, слить воду, остудить и вылить на яблоки, положив сверху эстрагон.

Третий способ. На ведро воды взять 1-2 фунта меду или хорошей патоки, или сахару, эстрагону, вишневых листьев, немного мяты. Кипятить все это полчаса, остудить, залить яблоки.

Четвертый способ (для анисов). Сложить яблоки в кадочку, перекладывая листьями черной смородины или эстрагоном. Взять на ведро воды 1 гарнец (1 гарнец равен 3,3 л.) пшеничных отрубей.

Если в них мало мучных частиц, добавить стакан пшеничной муки. Вскипятить воду и залить кипятком отруби и муку, хорошенько размешать, накрыть, дать устояться и остыть.

Слить воду, процеживая через ткань. На ведро процеженной воды положить 1 ч. ложку соли и залить яблоки.

Так же мочат и груши, но тогда обязательно воду остужают и добавляют немного патоки.

«Журнал для хозяек», № 17 за 1915 г.

 

Еще много рецептов мочения яблок и других заготовок из яблок можно найти в разделе «Заготовки из яблок» нашего сайта.

ru-dachniki рекомендует посмотреть эти бочки (кадки) для засолки, квашения и мочения
Действительно хорошие, качественные кадки из кавказского дуба, можно подобрать нужный объем, с доставкой по Москве и всей России. Есть самовывоз. Хорошее сочетание цена-качество.
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2021 . All Rights Reserved.