Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Как сохранить озимый чеснок? Все знают, как плохо хранится озимый чеснок. Эта методика сложилась на основе журнальных публикаций и проверена на собственном опыте. Выкапывают чеснок в августе, обычно до 10-го числа. В этом году (2017) — наверное нужно немного позже. Обрезают стебель, оставив пенечек до 3-4 см, а корешки примерно сантиметр. Если позволяет погода, подсушивают […]
- Рецепт приготовления запеченных овощных тарталеток с сыром (4 порции). Для приготовления овощных тарталеток необходимо: 175 г муки, 5 яиц, 50 г молотых орехов, 100 г сливочного масла, 2 50 г брюссельской капусты, 250 г моркови, 2 00 мл сливок, 100 г тертого сыра, соль, перец. Способ приготовления овощных тарталеток: Из муки, 1 яйца, молотых […]
- Стебель — это донце луковицы, имеющее коническую форму, а листья — это толстые, сочные чешуи, в которых содержится запас питательных веществ. Луковица представляет собой видоизмененный стебель с листьями. Чаще всего луковица покрыта оболочкой из отмерших периферийных чешуи (тюльпан, нарцисс, гиацинт), но иногда она бывает без покрова (лилия). Внутри луковицы на верхней части донца имеется почка […]
- Капуста цветная является одной из самых требовательных к удобрениям овощных культур. Ее выращивают на теплых высокоплодородных почвах преимущественно легкого механического состава. Под осеннюю перекопку вносят 4—5 кг органических удобрений, 35— 40 г аммиачной селитры, 25—30 г двойного гранулированного суперфосфата и 20—25 г/м² хлористого калия. Если удобрения при основной перекопке не применяли, то в каждую лунку […]
- Когда первые летние ливни насытят землю и очистят воздух — зацветает жимолость, наполняя все вокруг неподражаемым ароматом. Ее аромат кажется вездесущим. Не соперник он изысканному благоуханию сирени — он другой. Не хуже и не лучше, а просто другой, который ни с чем нельзя спутать. Он гармонично растворяется в аромате всевозможных деревьев и трав, создавая неподражаемую […]