Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту
Запасы - припасы. Домашние заготовки.

Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче – витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.

Цель переработки и консервирования заклю­чается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.

Здесь важно не забывать следующее – соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бакте­рицидное)  действие на микроорганизмы.

Фитонциды могут снижать количество  микроорганизмов еще до воздействия­ высокой тем­пературы (стерилизации). В интенсивно окра­шенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся кра­сители – антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.


  • Кизильник – сорта и особенности размножения
    Кизильник распространен в умеренных областях Eвропы, Азии и Северной Америки. Во флоре России — более 40 видов. Листопадные или вечнозеленые …
  • Овощной шницель
    Рецепт приготовления овощного шницеля Для приготовления овощного шницеля необходимо: 1 небольшой кочан капусты, 2 моркови, 150 г зеленого горошка, 3 …
  • Квашеный чеснок по-восточному
      Для приготовления квашеного чеснока по-восточному понадобится: 2 кг чеснока, 1 ст. л. сока красной или белой смородины, 100 г …
  • Кисель из фруктового сиропа
    Рецепт приготовления киселя из фруктового сиропа. Для приготовления киселя из фруктового сиропа необходимо: 1 стакан фруктового или ягодного сиропа, 2 …
  • Размножение роз травянистыми черенками. Старинные рецепты.
    Размножение роз травянистыми черенками. Для выведения роз травянистыми черенками нужен обыкновенный полутеплый парник. Устанавливать самый ящик следует возможно ниже от …
  • Консервированная овощная закуска “Бакат”
    Для приготовления консервированной овощной закуски “Бакат” необходимо: 2 кг баклажанов, 1 кг перца болгарского, 0,5 кг моркови, тертой на крупной …
  • Можжевельник казацкий
    Можжевельник казацкий – кустарник высотой 1-1,5 м, крона распростертая. Побеги приподнятые, «хвостатые». Хвоя темно-зеленая, чешуевидная, в молодом возрасте преобладают игловидные …
  • Соленый зеленый горошек
    Для приготовления соленого зеленого горошка понадобится: 1 кг зеленых зерен горошка, 1 л воды, 300 г соли. Вылущенный из стручков …
  • Костры калины красной
    Когда поздней осенью пробираешься по опустевшему лесу, вдали, за холодной дымкой тумана, средь тускло-серого однообразия вдруг вспыхивают «костры». Это калина …
  • Хитрости выращивания чеснока в Подмосковье
    Чеснок принадлежит к холодостойким культурам, растет повсеместно. Выращивать чеснок, завезенный из других зон, даже в пределах средней полосы России, не …
  • Быстрый способ квашение капусты. Пермский опыт.
    Просто и быстро квасить капусту так, как это делают в Пермском крае. Разрезанные кочаны кладут в подсоленную (50 г соли …
  • Разведение сельдерея. Р.И. Шредер, 1909 год
    Сельдерей любит влажную черноземную, тучную почву и выносит свежее удобрение. Растительный период сельдерея довольно продолжителен, поэтому необходимо производится посев пораньше, …