Главная » Запасы — припасы. Домашние заготовки.
📚 Запасы - припасы. Домашние заготовки.

Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.

Цель переработки и консервирования заклю­чается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.

Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бакте­рицидное)  действие на микроорганизмы.

Фитонциды могут снижать количество  микроорганизмов еще до воздействия­ высокой тем­пературы (стерилизации). В интенсивно окра­шенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся кра­сители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.


Сейчас на сайте читают…
  • Любимая всеми садоводами, огородниками, а с гастрономической точки зрения и всеми жителями России, земляника — многолетнее травянистое вечнозеленое растение, входящее в группу ягодных культур. Земляника — это первая летняя ягода, которая радует глаз и вкус жителя средней полосы. Высота куста взрослого растения земляники 20 см, ширина 35—40 см, подземная часть состоит из большого количества мелких […]
  • Соление огурцов. Собрать крепких зеленых огурцов без пятен, перемыть их в очень холодной воде, по возможности со льдом; приготовить плотную кадочку или бочонок, устлать дно его смесью разных душистых трав, а именно: укропом, чабером, эстрагоном, листом черной смородины, майораном, базиликой, кусочками хрена, прибавить по желанию 2—3 зубка чеснока; на травы поставить стоймя огурцы, положить новый […]
  • Капуста – одно из самых распространенных овощных растений, которое выращивают повсеместно и с давних времен. Распространилась она по всему миру из приморских районов Западной Европы и побережья Средиземного моря и произошла от дикой кустовой капусты. После переопыления ее с другими дикими видами и искусственного отбора и выращивания возникло  много форм и разновидностей современной капусты. Вообще […]
  • Консервированные щи по-дачному — прекрасная заготовка на зиму — в основном для приготовления полноценного блюда требуется добавить только мясной бульон с мясом. Мы всегда готовим данную заготовку и половину банок оставляем на даче, в погребе, на весну. Щи можно готовить и консервировать из свежей и квашеной капусты: Рецепт приготовления консервированных щей из квашеной капусты по-дачному […]
  • Как получить огромные ягоды крыжовника. Крупноплодные сорта крыжовника сажаются в сильную, глубоко обработанную землю, и штамбы обкладываются свежим коровьим навозом или голубиным пометом толщиной в несколько дюймов. Поливка делается ежедневная чистой водой или навозной жижей. Кроме того, на каждой ветке куста оставляют небольшое число ягод так, чтобы они не касались друг друга. Дальнейший уход за […]
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2023 . All Rights Reserved.