Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту
Запасы - припасы

Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче – витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.

Цель переработки и консервирования заклю­чается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.

Здесь важно не забывать следующее – соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бакте­рицидное)  действие на микроорганизмы.

Фитонциды могут снижать количество  микроорганизмов еще до воздействия­ высокой тем­пературы (стерилизации). В интенсивно окра­шенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся кра­сители – антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.


  • Немного об истории капусты, легенды и поверия
    До наших дней сохранилось немало легенд и поверий о происхождении капусты – этого ценного растения. Одна из древнейших легенд рассказывает, …
  • Мальва или Алтей лекарственный
    Восемь видов растений рода алтей произрастает в нашей стране, но только два из них — алтей лекарственный (Althaea officinalis) и …
  • Выращиваем зимний опенок
    Зимний опенок, зимний гриб, а по-научному – фламмулина бархатистая — неизвестен и экзотичен даже для опытных грибников. Может быть потому, …
  • Лекарственные свойства эхинацеи
    Эхинацея — одно из наиболее популярных лекарственных растений, которое имеет многовековую историю применения в народной медицине. Корни растения в Америке …
  • Камчатские рецепты заготовок из жимолости
    Плоды жимолости собирают в небольшие корзины или просто стряхивают на расстеленную под кустами пленку. Зрелые ягоды имеют «сухой» отрыв. Храниться …
  • Помидоры и картофель с одного куста
    Картофель и помидоры относятся к одному семейству паслёновых, поэтому они могут быть привиты один на другой. Вернее помидоры привиты на …
  • Салат Майский
    Считается, что сорт салата Майский – иностранного происхождения, улучшенный ещё  в СССР. Этот сорт салата считается среднеранний. Уже через 35—40 …
  • Вишня – от древности до современности
    Косточки вишен археологи находят в жилищах людей бронзового века –  наши далекие предки лакомились этими вкусными сочными плодами. Кислые сорта …
  • Хитрости выращивания рассады на подоконнике
    Подставку для выращивания рассады на подоконнике (см. рисунок) лучше всего устанавливать к самому светлому окну в доме, квартире (наиболее удачный …
  • Защита овощных растения от заморозков
    Многие дачники предпочитают выращивать овощные растения в открытом грунте, без парников и теплиц. И здесь очень важное значение имеет защита …
  • Выращивание своих семян редиса
    Есть два способа выращивания семян редиса: пересадочный и беспересадочный (посев семян в грунт на постоянное место). Для гарантированного получения сортовых …
  • Скорцонер – черный корень: посадка и уход
    Скорцонер (или скорционера)- растение семейства астроцветных. А еще его называют змеедушник, козелец, черная морковь, черный корень, зимняя спаржа. Родиной скорцонера …