Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Одним из самых распространенных заболеваний лука является ложная мучнистая роса, или пероноспороз лука. Заболевание вызывает паразитный гриб. Заболевание проявляется весной при отрастании многолетних луков и семенников репчатого лука. К концу июня — началу июля наблюдается поражение растений лука-репки и лука-севка. При первичном заражении развитие болезни начинается с кончиков листьев, затем распространяется на их основание и […]
- Рецепт приготовления варенья из зеленых слив (ренклодов) Для приготовления варенья из зеленых слив (ренклодов) необходимо: 1 кг сахара, 100 шт. слив, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 3-4 листочка пеларгонии, 1 стакан воды. Способ приготовления варенья из зеленых слив (ренклодов): Сливы промывают, удаляют из них косточку. Затем заливают стаканом воды, засыпают сахаром и варят до мягкости […]
- На небольших площадях на участках любителей-садоводов крыжовник высаживают вручную. На подготовленной почве с помощью мерной ленты намечают место каждого ряда. Затем копают ямы или траншею, шириной и глубиной не менее 0,5 м. Чем больше объем разрыхленной почвы, тем лучше растут и плодоносят растения, особенно на тяжелых глинистых почвах, которые очень распространены в Подмосковье. При ручной […]
- Очень интересен опыт выращивания двухлетней земляники. Сажать и ухаживать за однолетними и двухлетними кустами гораздо легче, чем за трех- и четырехлетними. Кроме того, однолетние и двухлетние растения мало поражаются вредителями и болезнями, дают большой урожай крупных ягод высокого качества. Но рассчитывать на хороший урожай в первом же году плодоношения можно только вырастив раннюю здоровую рассаду. […]
- Для варенья из малины наиболее пригодны ягоды крупных и средних размеров, небитые и немятые, отличающиеся плотной консистенцией и хорошо окрашенные. Очень важно на варенье собирать малину созревшую, так как из несозревших, а также очень перезревших ягод хорошего варенья получить нельзя. Из несозревшей малины варенье получается слабоароматное, слабоокрашенное, с жесткими ягодами, а перезревшие ягоды быстро развариваются, […]