Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту
Запасы - припасы. Домашние заготовки.

Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче – витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.

Цель переработки и консервирования заклю­чается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.

Здесь важно не забывать следующее – соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бакте­рицидное)  действие на микроорганизмы.

Фитонциды могут снижать количество  микроорганизмов еще до воздействия­ высокой тем­пературы (стерилизации). В интенсивно окра­шенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся кра­сители – антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.


  • Крукнек или кривошейка
    Крукнек сегодня еще редкий гость на приусадебном или садовом участке, хотя прекрасно приспособлен к климату средней полосы. Он активно выращивается …
  • Коккомикоз – опасная болезнь вишни и сливы
    Коккомикоз – это заболевание было впервые обнаружено в вишневых садах Швеции в 1884 году. Теперь коккомикоз распространился в США и …
  • 08. Август – жнивень
    В августе у мужика три заботы: косьба, паханья и сеянье. Август — разносол, всего вдоволь. Август на дары щедр. В …
  • Размещение цветочных растений на садовом участке
    Большое разнообразие цветочно-декоративных растений существующих сейчас в продаже и пригодных для выращивания в условиях средней полосы России дает возможность подобрать …
  • Цуккини – необычный кабачок
    Цуккини — весьма урожайный кабачок, широко распространенный в странах Западной Европы и США. Компактность и слабое ветвление куста, высокая урожайность …
  • Два урожая картофеля в год в Подмосковье
    Можно ли получить в климатических условиях средней полосы, а в частности, в Подмосковье два урожая картофеля? Оказывается вполне реально. Понятно, …
  • Люпин (Лупин)
    Люпин, лупин — род одно- и многолет­них растений семейства бобовых, насчитыва­ющий около 200 видов. В культуре широко распространены многолетние садовые …
  • Квашение капусты в бочках
    Квашение капусты в бочках – это получение классической, истинно русской квашеной капусты. Для получения хорошей квашеной капусты важны ее сорт …
  • Овощи с креветками и спиральками
      Рецепт приготовления овощей с креветками и спиральками. Для приготовления овощей с креветками и спиральками необходимо: 400 г макарон-спиралек, 3 …
  • Пряный печеный картофель
    Рецепт приготовления пряного печеного картофеля. Для приготовления пряного печеного картофеля необходимо: 2 кг картофеля, 15 г паприки, по 1 чайной …
  • Выращиваем пряные травы через рассаду
    Некоторые пряные и зеленные культуры лучше выращивать через рассаду. Звучит немного неожиданно, но по некоторой литературе и собственному опыту – …
  • Чабер в Подмосковье
    Чабер. Это невзрачное на вид растение давно любимо за тончайший аромат, не зря в народе оно известно как чабер душистый, …