Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту
Запасы - припасы. Домашние заготовки.

Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче – витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.

Цель переработки и консервирования заклю­чается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.

Здесь важно не забывать следующее – соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бакте­рицидное)  действие на микроорганизмы.

Фитонциды могут снижать количество  микроорганизмов еще до воздействия­ высокой тем­пературы (стерилизации). В интенсивно окра­шенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся кра­сители – антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.


  • Мята курчавая
    Основные посадки мяты курчавой сосредоточены в Северной Америке и некоторых странах Западной Европы. На территории нашей страны ее выращивают в …
  • Гайлардия (Gailardia): посадка и уход
    Гайлардия (Gailardia) относится к семейству сложноцветных. Насчитывает около 20 видов, широко распространенных в различных районах Северной Америки. Родовое название дано …
  • Тонкости размножения ирисов в Подмосковье
    Размножать виды ирисов можно семенами и делением кустов, сорта обязательно вегетативно, т.е. корневищами и почками. Семена не отличаются однотипностью биологических …
  • Прищипка садовых роз
    Для большинства сортов современных форм садовых роз характерно многократное возобновление ростовых процессов. Развитие цветка (особенно по достижении фазы окрашенного бутона) …
  • Гость из Сибири – Бадан
    Не часто еще встретишь это прекрасное привлекательное растение на приусадебных участках, на садовых клумбах в средней полосе России. Любители как-то …
  • Соус “Пикантное ассорти”
    Для приготовления соуса “Пикантное ассорти” на 10 полулитровых банок потребуется: 5 кг свежих баклажанов, 650 г сладкого перца, 500 г …
  • Календарь борьбы с болезнями и вредителями земляники
    Для получения хорошего урожая садовой земляники нужно придерживаться своеобразного календаря борьбы с болезнями и вредителями земляники. До начала отрастания листьев …
  • Целебные свойства моркови
    Для пищевых и медицинских целей используют корнеплоды моркови первого года жизни и семена с растений второго года жизни. Корнеплоды содержат …
  • Боярышник кроваво-красный
    Многим известен боярышник как декоративное, экзотическое растение, украшение садов, парков, скверов в самых разных климатических зонах страны. Правильно сформированная, быстрорастущая, …
  • Консервированные фаршированные баклажаны по-кубански
      Для приготовления консервированных фаршированных баклажанов по-кубански потребуются молодые, отборные баклажаны. Для фарша: морковь, сельдерей, петрушка, чеснок, черный перец горошком. …
  • Картофель: подготовка почвы и клубней к посадке
    Выбор места и подготовка почвы под картофель Картофель можно выращивать на разных почвах: суглинках, супесях, торфяниках, черноземах, однако при выборе …
  • Лещина, орешник, фундук
    Фундук — очень древняя культура, сопровождающая человечество с самых первых попыток земледелия. Ореховое ядро по разнообразию содержания полезных веществ, витаминов, …