Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Весенний рацион может быть более разнообразным, если на участке посеять листовую горчицу. Листья горчицы используют в свежем виде, как гарнир к мясным и рыбным блюдам, их добавляют к салатам, блюдам из яиц. Листья горчицы — хорошее украшение стола, они ярко- зеленые, сочные, с приятным острым вкусом. Их используют в молодом возрасте, при старении они грубеют […]
- Для приготовления помидоров, засоленных в мешке необходимо: помидоры, листья вишни, смородины, зелень укропа и сельдерея, нашинкованная сахарная свекла. Рассол: вода, соль, лавровый лист, перец горошек, сахар. Взять плотный полиэтиленовый мешок. Отобранные средней зрелости помидоры помыть, затем подготовить листья вишни, смородины, а также зелень укропа и сельдерея. Потребуется и нашинкованная сахарная свекла — она задерживает […]
- Издавна в московских семьях уважали и очень часто варили варенье из рябины. Вот несколько старых и простых рецептов. Варенье из рябины по-московски Рецепт приготовления варенья из рябины. Для приготовления варенья из рябины необходимо: 1 кг рябины, 1,2 кг сахара, 3 стакана воды. Способ приготовления варенья из рябины: Рябину снимают после первых морозов, удаляют плодоножки и […]
- Основные правила размножения жимолости отводками те же, что и для крыжовника. Применяется метод горизонтальных отводков, агротехника которого заключается в следующем. Рано весной, до распускания почек, у маточных растений пригибают и пришпиливают к земле побеги прошлого года. Почву вокруг кустов предварительно мелко рыхлят. По мере отрастания новых побегов проводят два окучивания землей. Важно, чтобы почва до […]
- Технология приготовления субстрата для вешенок значительно доступнее, чем для шампиньона. На субстрат идут самые разные растительные остатки: солома, лучше злаковых культур, кочерыжки и стебли кукурузы, лузга подсолнечника, камыш, виноградная лоза, ветви деревьев нехвойных пород, другие целлюлозосодержащие отходы. Основной принцип при подборе компонентов — доступность и дешевизна. Исходные материалы, как и полагается, пропариваем в субстратной машине […]