Главная » Запасы — припасы. Домашние заготовки.
📚 Запасы - припасы. Домашние заготовки.

Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.

Цель переработки и консервирования заклю­чается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.

Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бакте­рицидное)  действие на микроорганизмы.

Фитонциды могут снижать количество  микроорганизмов еще до воздействия­ высокой тем­пературы (стерилизации). В интенсивно окра­шенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся кра­сители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.


Сейчас на сайте читают…
  • Форшмак — это холодное блюдо, характерное для еврейской кухни. Представляет собой паштет из селедочного или килечного фарша, приготовленный без тепловой обработки. В форшмак идет хорошая, предварительно вымоченная в молоке или чайном отваре селедка, фарш которой тщательно протирается. В русской кухне есть аналогичное блюдо, известное под названием «тельное». Рецепт приготовления овощного форшмака с килькой, капустой и […]
  • Рецепт приготовления картофельного белого супа Для приготовления картофельного белого супа необходимо: 500 г картофеля, ¾ стакана молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, соль, перец, зелень укропа. Способ приготовления картофельного белого супа: Картофель очищают и отваривают в 1 л кипящей подсоленной воды. Затем отвар сливают, картофель тщательно разминают. Сырой желток размешивают в молоке и смешивают […]
  • Рецепт приготовления котлет из брюквы Для приготовления котлет из брюквы необходимо: 900 г брюквы, 200 г картофеля, 70 г топленого масла, 200 г обезжиренного творога, 2 столовые ложки рубленой петрушки, 3 столовые ложки панировочных сухарей, соль, перец. Способ приготовления котлет из брюквы: Картофель моют и варят в мундире. Брюкву очищают, натирают на крупной терке и […]
  • Лекарственные свойства ревеня уже давно используют во всем мире как в традиционной, так и в нетрадиционной медицине. В Россию ревень ввозили из Китая вплоть до XVIII века. В дальнейшем это растение научились выращивать сначала на аптекарских, а затем и на обыкновенных огородах. В черешках содержатся до 600 мг % аскорбиновой кислоты, рутин, до 1,5 % […]
  • Выращивание рассады среднеспелых сортов кочанной капусты Рассаду среднеспелых сортов кочанной капусты обычно выращивают в рассаднике, который готовят с осени. Для этого выбирают плодородный участок, защищенный от ветров, рано освобождающийся из-под снега. Осенью на участок, отведенный под рассадник, вносят 10—15 кг/м2 навоза или компоста и 0,5 кг извести, перекапывают, делают невысокие гряды, мульчируют торфом или перегноем […]
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2024 . All Rights Reserved.