Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Еловые живые изгороди — одни из лучших для ограждения садов и т. п. от вторжения животных, но не людей. Один недостаток этих изгородей — медленность роста и непригодность для степных и южных губерний, где елки не выносят солнцепеков и засух. Для елок самая лучшая — глинистая, вдажная почва. Самые лучшие изгороди выходят из сеянцев, пробывших […]
- Сирень венгерская (Syringa josikaea) — без нее не обходятся парки, скверы и дворы практически ни одного города от Архангельска на севере до юга России. Да и в наших садах венгерская сирень довольно частый гость. Самый неприхотливый и быстрорастущий вид сирени. Очень стойкая к любым неблагоприятных условиям сирень, ей не страшны ни засуха, ни переувлажнение, ни […]
- Рецепт приготовления лазаньи со шпинатом. Для приготовления лазаньи со шпинатом необходимо: 2 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 450 г шпината, 3 сладкий перца, 100 г ветчины, 1 банка томатов в собственном соку, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 300 мл бульона, 200 мл сливок, 9 пластин теста для […]
- Существуют сорта слив с ярко выраженным вкусом абрикоса. Например — китайская слива Симона, которую так и называют сливой абрикосовой. По внешнему виду ее плоды совсем на абрикос не похожи — округло-конические, темно-красного, кирпичного цвета, с желтой мякотью и слабо отделяющейся косточкой. Единственное, что напоминает абрикос — это вкус. Что же касается листьев, то они похожи […]
- Для варенья из малины наиболее пригодны ягоды крупных и средних размеров, небитые и немятые, отличающиеся плотной консистенцией и хорошо окрашенные. Очень важно на варенье собирать малину созревшую, так как из несозревших, а также очень перезревших ягод хорошего варенья получить нельзя. Из несозревшей малины варенье получается слабоароматное, слабоокрашенное, с жесткими ягодами, а перезревшие ягоды быстро развариваются, […]