Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Мульчирование почвы — это покрытие почвы, где высажены растения, перегноем, торфом, компостом, торфокомпостом, садовой землёй и другим материалом. Укрытая мульчей почва не размывается и не уплотняется во время дождя, особенно при сильных ливнях. Зато влагав почве сохраняется, что уменьшает потребность в поливах. В замульчированной почве активизируются земляные черви, почва становится рыхлой, улучшается воздухообмен. Это способствует […]
- Из многочисленных видов сливы наибольшее распространение в культуре получила слива обыкновенная (или домашняя). Слива домашняя (Prunus domestica) — дерево высотой 6-12м, побеги голые или опущенные, иногда с колючками. Плоды крупные, хорошего вкуса, различной формы, чаще овальной, с крупной, отделяющейся от мякоти косточкой, разнообразной, чаще сине-фиолетовой окраски. Дерево образует незначительную поросль. Еще в VI веке до […]
- На грядках весной всходы редиса, репы, редьки, турнепса часто поражают крестоцветные блошки. На листьях появляются язвочки и мелкие отверстия. Иногда повреждения бывают столь значительными, что растения засыхают или сильно задерживаются в росте, практически не образуя корнеплодов. Блошки очень вредят рассаде капусты в первые 10 — 15 дней после высадки в грунт. Крестоцветные блошки распространены практически […]
- Рассольник — блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол. Рассольник может готовиться по-вегетариански или с мясом. В качестве мяса используют, как правило, субпродукты (свиные или говяжьи почки, потроха, в том числе птичьи). В рассольник может добавляться картофель, пряные овощи, зелень (коренья петрушки, пастернака, сельдерея). Соленые огурцы и огуречный […]
- Фасоль запеченная с картофелем на сале Рецепт приготовления фасоли, запеченной с картофелем на сале Для приготовления фасоли, запеченной с картофелем на сале понадобится: 500 г фасоли, 500 г картофеля, 2-3 головки лука, 100 г сала, 1 головка чеснока, душистый перец, зелень. Перец горький — по желанию. Способ приготовления фасоли, запеченной с картофелем на сале: Фасоль […]