Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Рецепты приготовления овощных винегретов с морепродуктами: винегрет с рыбой и винегрет с кальмарами. Овощной винегрет с рыбой Рецепт приготовления винегрета с рыбой. Для приготовления винегрета с рыбой необходимо: 350 г рыбы, 2 картофелины, 1 морковь, 1 свекла, 1 – 2 соленых или маринованных огурца, 2 стебля зеленого лука, 100 г майонеза, соль, молотый перец по […]
- Лучше всего сажать морковь на грядки на второй год после внесения навоза. При посеве ее по свежему органическому удобрению корни будут разветвляться и искривляться. Хорошие предшественники — картофель, огурцы, лук, помидоры, ранняя капуста, бобовые. На прежнее место морковь возвращают лет через пять. На скудном по плодородию участке осенью под перекопку вносят перегной или перепревший […]
- Помидоры средней зрелости надо уложить в трехлитровые банки. Перезрелые хорошо помять, собрать в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения. Когда они станут совсем мягкими, протереть через ред кое сито. В полученный сок-пюре положить (на 2,5 л) соли 2 столовые ложки, сахару 4 столовые ложки, смесь размешать и поставить на огонь. Сок закипел, тотчас […]
- В древней Руси медуницу называли легочницей, но в начале XX века прочно укрепилось сегодняшнее название — медуница. Ранней весной не избалованные сладостями деревенские ребятишки бегали в ближайший овраг или лес лакомиться нектаром из цветков медуницы. Это превращалось у них в игру: на медунице одновременно красовались розовые, лиловые, голубые колокольцы, и можно было выбирать их, как […]
- Рецепт приготовления варенья из клубники по-краснодарски Для приготовления варенья из клубники по-краснодарски необходимо: 2 кг сахара, 2 кг клубники, 300 г глюкозы, 500 мл воды. Способ приготовления варенья из клубники по-краснодарски: Для варенья отбирают крепкие, свежие, не слишком спелые и менее крупные ягоды. Клубнику промывают, удаляют плодоножку, стараясь не повредить мякоть. Из сахара варят густой […]