Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Посадка рассады тыквы В мае, когда минуют весенние заморозки и установится более или менее теплая погода, рассаду или сеянцы тыквы высаживают в грунт в в подготовленные лунки. Предварительно их поливают теплой водой (по 1~2 л в каждую лунку) и на ночь прикрывают ящиками. В пониженных сырых местах для рассады делают небольшие холмики из плодородной перегнойной […]
- Шиповник (лат. Rosa) — род дикорастущих растений семейства Розовые, многолетний кустарник высотой 1—3м. Своим названием Шиповник обязан шипам, усеивающим ствол кустарника. В народе шиповник называют дикой розой, а из-за острых шипов – шипец, шипища. В естественном состоянии встречается по всей территории России. В культуре наиболее распространены 2 вида: роза коричневая; роза морщинистая. Цветы шиповника богаты […]
- Рецепт приготовления картофеля жареного с сушеными грибами. Кто не любит жареную картошечку с грибами? А зимой, в грибной не сезон, можно приготовить её с заготовленными заранее сушеными грибами. Для приготовления картофеля жареного с сушеными грибами необходимо: 8 – 10 картофелин, 50 – 70 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 – 3 столовые ложки растительного масла, […]
- Рецепт приготовления постных щей с капустой и грибами. Для приготовления капустных постных щей необходимо: 500 г капусты, 2 луковицы, 3 стебля петрушки с кореньями, 30 г растительного масла, 50 г сушеных белых грибов, 300 г шампиньонов, 1 столовая ложка муки, лавровый лист, черный перец горошком, соль. Способ приготовления капустных постных щей: Капусту моют, очищают […]
- В Ярославской области широко районированы корневые сорта с толстым коническим корнеплодом — Сахарная, Бордовикская, Урожайная и листовой сорт — Обыкновенная листовая. Наибольшее распространение в Ярославской области получил сорт Сахарная — скороспелый с коротким толстым корнеплодом. Период от массовых всходов до технической спелости 77-102 дня (до срезки листа 40-50 дней). Высокоурожайный, масса корнеплода 57-150 г; окраска […]