Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту
Запасы - припасы

Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче – витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.

Цель переработки и консервирования заклю­чается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.

Здесь важно не забывать следующее – соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бакте­рицидное)  действие на микроорганизмы.

Фитонциды могут снижать количество  микроорганизмов еще до воздействия­ высокой тем­пературы (стерилизации). В интенсивно окра­шенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся кра­сители – антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.


  • Кирпич и глинистая почва
    Журнал «Прогрессивное садоводство и огородничество» за 1906г. Глинистая почва настолько тяжелая, что ее трудно перекапывать, прилипает к лопате. Если у …
  • Малиновый джем
    Очень вкусное блюдо – джем из малины. Раздавленные ягоды малины смешивают с двойным количеством сахара, перемешивают, укладывают в банки, завязывают …
  • Лаборатория защиты растений ТСХА
    Лаборатория защиты растений Российского государственного аграрного университета – МСХА имени К.А.Тимирязева г. Москва, ул. Прянишникова, д. 3а Режим работы Понедельник-пятница: …
  • Особенности обрезки сливы
    Почему-то даже у опытных садоводов бытует мнение, что сливу обрезать не надо. Это я часто слышу от соседей по даче. …
  • Свободно растущая живая изгородь
    Этому виду естественного ограждения отдают предпочтение при наличии достаточного места в саду, дабы у растений была возможность свободно расти и …
  • Черешки сырые с сахаром, сок, повидло и консервированные листья ревеня
    Несколько рецептов заготовок из ревеня – черешки сырые с сахаром, сок и повидло и консервированные листья ревеня. Черешки сырые с …
  • Вредители лука: Луковая муха
    Луковая муха – это основной вредитель лука, очень распространенный в средней полосе России. Повреждает лук, реже чеснок. Муха беловатая, длиной …
  • Белковый клад – горох
    Горох — чрезвычайно ценный продукт питания. Ведь он богат незаменимыми белками. И полюбился он людям с древнейших времен. Горох дает …
  • Сорта лука порей
    Бандит. Сроки созревания около 180 дней. «Ножка» длиной 15—20 см, 1,5—2,0 см в диаметре, средняя масса 100—200 г. Урожайность 3,5—4,0 …
  • Холодник по-витебски
    Рецепт приготовления холодника по-витебски из щавеля. Рецепт прислан из города Витебска Для приготовления холодника по-белорусски необходимо: 2 л воды, 1 …
  • Выбор места под клематисы
    При выборе места для посадки клематиса надо обязательно принимать во внимание фитоценологические принципы геоботаники. В насаждениях, так же как в …
  • Рецепты маринованного перца из Краснодара
    Несколько очень простых рецептов приготовления сладкого перца прислали нам наши друзья из Краснодара. Подготовленные стручки бланшируют 3—4 минуты, остужают, укладывают …