Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Рецепт приготовления варенья из желтых слив. Для приготовления варенья из желтых слив необходимо: 1 кг желтых слив, 10 стаканов сахара, 4 стакана воды. Способ приготовления варенья из желтых слив: Зеленоватые сливы перебирают, моют и накалывают вилочкой или деревянной острой иглой в нескольких местах. Затем укладывают в эмалированную посуду. В тазу для варенья варят сахарный […]
- Знакомый фермер дал вместе с семенами моркови памятку по выращиванию: отведи грядку с плодородной легкой почвой; перекопай почву на штык лопаты или на глубину пахотного слоя; произвесткуй осенью землю, если нужно, так как морковь не любит кислой почвы; не сей морковь на каменистых, плотных, заплывающих или свежеудобренных навозом почвах; тщательно перетри семена перед посевом для […]
- Рецепт приготовления смоквы из рябины по-старорусски. Для приготовления смоквы из рябины по-старорусски необходимо: 2 стакана рябинового пюре, 2 ½ стакана сахара. Способ приготовления смоквы из рябины по-старорусски: Спелую крупную рябину промывают в теплой воде и откидывают на дуршлаг. Затем рябину укладывают в кастрюлю, плотно закрывают крышкой и тушат в духовом шкафу при температуре 180 — […]
- Лилии поражаются многими болезнями. Вот наиболее распространенные, способные нанести существенный ущерб посадкам и значительно снизить декоративность растений. Серая гниль, или Бурая пятнистость лилий Серую гниль, или Бурую пятнистость лилий, вызывает гриб Botrytis elliptica, реже — другие виды этого рода. На листьях появляются бурые, красно-коричневые округлые или овальные пятна 1—2 мм диаметром, водянистые по краям. При […]
- Для приготовления консервированного овощного гарнира «Келермесский» понадобится: 1,5 кг картофеля, 0,5 кг моркови, 0,5 кг свеклы, 0,5 кг перца болгарского, 0,3 кг лука, 1,5 кг помидоров, 40 г соли, 40 г сахара, 50 г уксуса 9-процентного, 0,5 кг масла растительного, петрушка, пряности, горький перец — по желанию. Отдельно протереть на крупной терке картофель, морковь, […]