Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Шаровницы или глобулярии (Globularia) происходят из Европы. Это в основном травянистые многолетники с небольшой мочковатой корневой системой. Их побеги прижимаются к земле, образуют новые корешки, за счет чего растение распространяется вширь. Шаровницы, можно с успехом использовать как костяк, основу альпийской горки на дачах в средней полосе России и Подмосковье. Если другие растения то преют, […]
- Салат — закуска «Праздничный» по-тульски Овощи помыть, почистить и нарезать соломкой или нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Поместить их в большой таз (или готовить в два приема), залить маслом, уксусом, добавить соль, сахар, перемешать и тушить 12-15 мин, помешивая. Положить давленый чеснок и зелень в конце варки. Сразу чистой ложкой переложить в горячие стерильные […]
- Мало кто консервирует цветную капусту, а ведь из нее можно приготовить восхитительные заготовки.И довольно просто. Разберите цветную капусту на соцветия. Причем соцветия лучше брать как можно мельче. Затем отварите их 5 мин в подсоленной воде и остудите. Можно добавить и нарезанную кружочками морковь. Томаты пропустите через мясорубку, добавьте уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку, […]
- Многие Подмосковные садоводы наверное замечали, что иногда у молодых грушевых деревьев при нормальном росте чернеют листья на верхушке, а затем усыхают. Это поражение груши сажистыми грибами («чернью»). Их появлению, как правило, способствуют вредители, выделяющие сладкий сок и бороться нужно, в первую очередь, с вредителями. Как с первопричиной. Грушу повреждает обыкновенная грушевая медяница. Это мелкие крылатые […]
- Рецепт приготовления овощной запеканки с брюквой Для приготовления овощной запеканки с брюквой необходимо: 500 г брюквы, 300 г моркови, 2 картофелины, 200 сливок, 150 г жирного творога, 1 небольшой стебель лука-порея, 100 г сыра рокфор, 15 г сливочного масла, соль, перец. Способ приготовления овощной запеканки с брюквой: Брюкву, морковь, картофель очищают, нарезают кружочками и бланшируют […]