Главная » Запасы — припасы. Домашние заготовки.
📚 Запасы - припасы. Домашние заготовки.

Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.

Цель переработки и консервирования заклю­чается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.

Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бакте­рицидное)  действие на микроорганизмы.

Фитонциды могут снижать количество  микроорганизмов еще до воздействия­ высокой тем­пературы (стерилизации). В интенсивно окра­шенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся кра­сители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.


Сейчас на сайте читают…
  • Яблонная запятовидная щитовка. Иногда на груше, яблоне, сливе и некоторых других плодовых растениях появляется сосущий вредитель микроскопического размера. Кора трескается, отдельные веточки усыхают, на плодах в некоторые годы образуются пятна. Это яблонная запятовидная щитовка, которая кроме яблони повреждает также грушу, сливу и растения других пород. Распространен вредитель повсеместно. Заметить его трудно — на коре едва […]
  • Для приготовления молодой свеклы с лимонной кислотой 2 кг молодых, интенсивно окрашенных корнеплодов вымыть, после чего погрузить в кипящую воду и варить 40 —45 мин. Затем свеклу вынуть из кастрюли и сразу же поместить в холодную воду для охлаждения, дать стечь воде, снять кожицу и разрезать корнеплоды на кубики или натереть на терке. Корни хрена […]
  • Салат крупнокачанный — один из старейших кочанных сортов салата хрустящего типа. В нем, как и в других кочанных салатах, содержится высокий процент провитамина А, витаминов группы В, витамина РР, Е, меньше витамина С. Из минеральных веществ встречается железо и кальций. Салат крупнокачанный это среднеспелый сорт. Период от всходов до уборки урожая 55-70 дней. Листья светло-зеленые […]
  • Загущенная посадка огурцов приводит к переувлажнению почвы, возникновению различных гнилей и дефициту питательных веществ. В результате наблюдается пожелтение и опадение завязей. Необходимо дать земле просохнуть и после этого подкормить раствором минеральных удобрений или золы. Если вы заметили, что на молодых растениях образуются только «мужские» цветки, то нужно на несколько дней прекратить полив и дать почве […]
  • Груши со сливками и грецкими орехами На 1 большую грушу понадобится: 3-4 чайные ложки сливок или сметаны, 1 столовую ложку сахарной пудры, ядра трех орехов. Промытые и очищенные от кожицы груши режут пополам, вынимают сердцевину и варят в воде, подкисленной лимонной кислотой. Взбивают сливки или сметану, заправляют сахарной пудрой с измельченными и поджаренными грецкими орехами […]
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2025 . All Rights Reserved.