Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту
Запасы - припасы. Домашние заготовки.

Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче – витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.

Цель переработки и консервирования заклю­чается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.

Здесь важно не забывать следующее – соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бакте­рицидное)  действие на микроорганизмы.

Фитонциды могут снижать количество  микроорганизмов еще до воздействия­ высокой тем­пературы (стерилизации). В интенсивно окра­шенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся кра­сители – антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.


  • Картофельные деруны на яйцах
      Рецепт приготовления картофельных дерунов на яйцах Для приготовления картофельных дерунов на яйцах необходимо: 500 г картофеля, 1 яйцо, 1 …
  • Цукаты из яблок по-московски
    Цукаты из яблок “Антоновка” по-московски Сироп: на 1 кг яблок — 1,2 кг сахара и 300 г воды. Антоновку вымыть, …
  • Советы при покупке саженцев роз
    Весна в разгаре. Некоторые дачники уже начали приоткрывать розы. Скоро нужно будет и совсем снимать укрытия. А затем и думать …
  • Болезни помидоров в Подмосковье
    Бурая пятнистость у или листовая плесень помидоров Бурая пятнистость у или листовая плесень — опасное заболевание, так как распространяется очень …
  • Трутовики на плодовых деревьях
    Очень опасны для плодовых деревьев грибы – трутовики. Трутовики вызывают гниль стволов любых плодовых и многих лесных древесно-кустарниковых растений. Распространены …
  • Салат аппетитный
    Рецепт приготовления салата аппетитного Для приготовления салата аппетитного необходимо: 200 г зелени сельдерея, 300 г корней сельдерея, ¼ стакана мелко …
  • Свекла консервированная, натуральная
    Рецепт приготовления консервированной, натуральной свеклы Для проготовления свеклы консервированной, натуральной необходимо: свеклы — 60%, рассола — 40%. Рассол: на 1 …
  • Акация белая
    Белая акация, семейства бобовых, в отличие от своего желтого собрата – огромное дерево  высотой до 25-30 м. Родина — Северная …
  • Классический рецепт маринованного сладкого перца
    Классический рецепт приготовления маринованного сладкого перца Тщательно вымытые стручки сладкого перца очищают от плодоножек и семенников. Делают это с помощью …
  • Основные вредители хвойников
    Одним из факторов, зачастую приводящим к гибели растений, в основном молодых, является наличие вредителей. Они повреждают растение, в результате чего …
  • Замораживание и сушка сливы и терна
    Замороженная слива Сливу замораживать можно целую или половинки сухим способом. Такая слива — подходящий полуфабрикат для сливовых «кнедликов» (целая слива) …
  • Варенье из моркови по-старорусски
    Рецепт приготовления варенья из моркови по-старорусски Для приготовления варенья из моркови по-старорусски необходимо: 1 ½ кг сахара, 1 ½ кг …