Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Р.И. Шредер. «Русский огород, питомник и плодовый сад», 1909 год Рано высеваемые и скоро всходящие семена, напр. семена капусты, репы, брюквы, – обыкновенно сеют без всякой подготовки в сухом виде. Но иногда случается на несколько дней запоздать с посевом. Если имеют дело с медленно всходящими семенами, как лук, морковь, петрушка, сельдерей и то, при достаточном количестве […]
- В переводе с греческого слово «флокс» означает пламя, отсюда и название одного из самых привычных и неприхотливых растений в наших цветниках. Но вот о флоксе Друммонда (Phlox Drummondii) знают немногие. Это единственный однолетник из более чем 60 видов флоксов. Родина его — южные районы США. В Европу он был завезен в 1835 г. ботаником Друммондом. […]
- Черная ножка — опасное заболевание рассады капусты, всходов других культур. Характерный признак болезни — потемнение и загнивание нижней части стебля. При раннем поражении, когда у рассады только семядольные листья, пораженная часть стебля становится водянистой, а затем буреет и загнивает. Болезнь быстро передается от больного растения к соседним. При более позднем заражении рассады, почти готовой к […]
- Среди всех сортов земляники особо выделяется крупноплодный сорт Лорд: рекордные ягоды массой 80—110 г. Дачниками подмечена одна особенность этого сорта — сначала из года в год урожайность постепенно нарастает благодаря увеличению (удвоению) числа цветоносов. На 2-й год их было 4—6, на третий — 8—12, на четвертый — 16—24. С 5-го же года жизни коэффициент увеличения […]
- Опрыскивание плодовых деревьев. Рекомендуют опрыскивание плодовых деревьев чистым раствором медного купороса (1 фунт купороса на 8,75 ведра воды) до распускания листьев весной или после опадения листьев осенью. Во время вегетации чистый раствор, без примеси извести, опасен для молодых листьев. Он уничтожает не только паразитные грибки, но и зимующие яички зимней пяденицы, колечника, медяницы, тлей, а […]