Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту

Желе из  ежевики (австралийский рецепт). Свежую, очень хорошо промытую ежевику (500 г) сварите в небольшом количестве воды с сахаром (120 г) и корочкой половины лимона. Затем протрите ее сквозь сито, с тем чтобы в не попали косточки.

Разведите желатин (30 г). Приготовьте мусс (соедините желатин с ягодной массой, охладите до 30—35°, а затем взбейте до образования густой однородной пены), добавьте сок половины лимона и столько воды, чтобы общее количество жидкости было 0,6 л.

Поставьте на холод. Перед тем как желе застынет, прибавьте три взбитых яичных белка.