Во все времени сельдерей считали лекарственным растением: корни, листья, семена использовали как мочегонное, болеутоляющее и успокаивающее средство.
Сок и настой корней применяли при болезнях печени, почек, дерматитах.
Диетологи назначали его при ожирении — сельдерей способствует лучшему усвоению белковой пищи.
В сельдерее около 40 вкусовых и ароматических соединений.
Сельдерей дает нам не только ароматные листья, но и корни. Это двулетнее растение из семейства сельдереевых (зонтичных) так же, как и укроп, выходцы из Средиземноморья. Выращивают их почти везде.
Сельдерей встречается в диком виде по всей Европе, в Передней Азии (юго-западная часть Азии от Босфора, Средиземного и Красного морей до Иранского нагорья включительно), Северной и Южной Африке. Растение это влаголюбивое, отличается холодостойкостью, всходы переносят трех-, четырехградусные заморозки. Но лучше всего сельдерей растет и развивается при температуре 18—20°.
В культуре известен только один вид — сельдерей пахучий. Но существует три разновидности его: листовой, корневой и черешковый. Корневой и черешковый образуют корнеплоды, у листового они не развиваются.