Главная » Запасы - припасы. Домашние заготовки. » Заготовки из перца » Классические рецепты аджики из перца

Классические рецепты аджики из перца

Рецепты приготовления классической аджики из перца:

<Домашние консервы и заготовки из овощей на ru-dachniki.ru...

Аджика — классический рецепт

Аджика с помидорамиДля приготовления аджики по классическому рецепту необходимо:

  • 1 кг красного стручкового острого перца;
  • 0,5 кг чеснока;
  • 3/4 стакана мелкой соли;
  • 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа.

Ингредиенты, приведенные выше, – это классика. Мы предлагаем вам внести в рецепт коррективы, ведь классический рецепт аджики оставляет для нас большое поле для импровизаций. Давайте сделаем аджику менее острой!

Можно взять вместо острого перца – сладкий или оставим лишь 20% острого: 800 г паприки и 200 острого перца.

Очищаем перцы — отрезаем плодоножки и вынимаем семена. Перемалываем в блендере (или 2-3 раза в мясорубке).

Также обрабатываем чеснок, кориандр и семена укропа. Все тщательно перемешать. Всыпаем соль. Добавляем измельченные травы: кинзу, укроп.

Грузинская аджика

Для приготовления грузинской аджики понадобится:

  • Перец болгарский красный — 2 кг;
  • Перец красный жгучий — 0,5 кг;
  • Чеснок — 0,5 кг;
  • Грецкие орехи — 1,5 стакана;
  • Кинза — 2 пучка;
  • Соль — 1/3 стакана.

Перец и чеснок моем, чистим, измельчаем в мясорубке, пропускаем через мясорубку кинзу и орехи, добавляем соль и хорошо перемешиваем. Перекладываем в банку или пластиковую бутылку и храним в холодильнике.

Аджика «Ленивая»

Для приготовления «Ленивой» понадобится минимум ингредиентов. Всего лишь:

  • перец – 500 г;
  • чеснок – 300 г;
  • соль — по вкусу.

Перец очистить от семян. Пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Перемешать, посолить по вкусу. Разложить по баночкам, хранить в холодильнике. Очень вкусно с рыбой, мясом, холодцом.

Укропная аджика

Для приготовления укропной аджики понадобится:

  • Перец сладкий (очищенный) – 1 кг;
  • перец острый – 250 г;
  • чеснок – 250 г;
  • укроп – 400 г;
  • петрушка – 250 г;
  • соль – 250 г.

Приготовление аджики начать с подготовки ингредиентов. Сладкий и острый перец очистить и вымыть. Чеснок очистить, зелень перебрать и вымыть.

Все ингредиенты пропустить через мясорубку и перемешать с солью. Аджика готова к употреблению.

Аджика по-сибирски

Для приготовления аджики по-сибирски необходимо:

  • 800гр красного сладко перца,
  • 200 гамм острого(не жгучего) ,
  • 200гр чеснока,
  • 0,5 столовой ложки семян укропа,
  • 1 пачка хмели-сунели (не большая!!!),
  • соль — строго по вкусу, я ложу 2столовые ложки.

Все это перемолоть в блендере или все перекрутить на два раза в мясорубке, положить на сито что бы стек лишний сок, разложить в баночки и готово. Все это хранится год без проблем.

Зеленая или фиолетовая аджика

Готовится очень просто и получается очень вкусная и красивая аджика. Самое главное чрезвычайно необычно — ведь все привыкли, что аджика красная.

Для приготовления фиолетовой аджики понадобится:

  • 3-4 головки чеснока
  • 3-4 луковицы
  • 3-4 зеленых сладких перца
  • 3 шт. горького перца
  • пучок петрушки
  • пучок укропа
  • фиолетовый базилик

Приготовление зеленой или фиолетовой аджики.

Все пропустить через мясорубку и добавить:

  • 1 стол. ложку соли
  • 3 стол. ложки сахара
  • 0.5-1 ч. ложку уксусной эссенции
  • 1 стакан растительного масла

Bсе тщательно перемешать и разложить в баночки. Хранить в холодильнике.

Аджика из перца с яблоками

Для приготовления аджики из перца с яблоками понадобится:

  • 1 кг яблок
  • 1 кг болгарского перца
  • 200 гр. чеснока
  • 1 стакан сахара
  • 0,5 стакана 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • немножко перца «чили» (по желанию)

Способ приготовления аджики из перца с яблоками

Яблоки и перец скрутить на мясорубке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Сложить всё в эмалированную кастрюлю, добавить уксус, соль и сахар.

Перемешать хорошо, оставить на ночь (для окончательного растворения сахара и соли).

Разложить по стерильным баночкам.

Рецепты аджики с помидорами приведены в этой статье.

Похожие статьи на сайте
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2021 . All Rights Reserved.