📚 Петрушка

Петрушка известна человеку уже, быть может, несколько тысячелетий. И мы так привыкли к этому пряному овощу, что едва ли задумываемся над историей его происхождения и не совсем обычным названием. Нетрудно заметить, что латинское имя растения «петроселинум» и русское — «петрушка» имеют один грамматический корень — «петр», что в переводе с греческого языка означает «камень». По старинному преданию, впервые растения петрушки обнаружили древние греки на юге своей страны, среди камней скалистого полуострова Пелопоннес. Они и дали ей название «каменный сельдерей». Впоследствии это название было латинизировано и вошло в научную литературу в измененном виде петроселинум, то есть «растущий на камне». Наше же название «петрушка» пришло к нам из Польши.

Греки и римляне из веток петрушки плели венки. Петрушка у них была символом горя и печали. Поэтому и венки из нее возлагались на голову в знак траура, в дни великой скорби. Ароматные листья «растущего на камне» использовались и для бытовых целей — борьбы с насеко-мыми-паразитами, лечения некоторых заболеваний.

Только в эпоху средневековья петрушка получила наконец признание как овощная культура. Да и то на первых порах в дело шли исключительно ее мясистые корни. Лишь позднее было установлено, что и листья нового корнеплода обладают тонким и нежным ароматом и могут быть использованы в качестве пряной зелени.

Рецепты заготовок на зиму из петрушки можно посмотреть в разделе “Заготовки из пряных трав“.


Сейчас на сайте читают…
  •   Для приготовления физалиса моченого на 1 л воды необходимо: плоды физалиса, 35 г сахара, 100 г соли. Со зрелых, здоровых, без трещин и других повреждений плодов снять чехлики. Тщательно вымыть в теплой воде до полного удаления с поверхности клейкого вещества. Затем ополоснуть, плотно уложить в подготовленные стеклянные банки и залить доверху рассолом. Сверху плоды […]
  • Чеснок у нас  издавна любимое растение — и как кулинарная приправа и как растение для выращивания садоводами и огородниками. Чеснок служит приправой в кулинарии, употребляется при мариновании и солении овощей. В медицине он используется против ряда болезней — атеросклероза, катара дыхательных путей, астмы, туберкулеза, расстройства пищеварения, глистных заболеваний, понижает кровяное давление. Пары эфирных масел чеснока […]
  • Общее и биологическое описание шпината Шпинат — однолетнее травянистое растение из семейства лебедовых (маревых) — вырастает до 25-60 см. Листья молодого растения собраны в розетку, и именно на этой стадии они мясистые и сочные, вкусные и полезные. В дальнейшем листья грубеют, истончаются, желтеют, и шпинат уже непригоден в пищу. Растения шпината раздельнополые, двудомные. Мужские растения […]
  • Е. Г. Аверкиева «Огурцы в грунте» Издательство К. Тихомирова Москва, 1908 г. Огурцы требуют очень питательной почвы и родятся лучше на второй год после сильного удобрения навозом. На почве, слабо удобренной старым перегноем, они растут плохо, бывают малоплодны, нередко после сбора первых плодов огуречные плети перестают расти, блекнут и засыхают, несмотря на самый заботливый уход. […]
  • Рецепт приготовления салата из фасоли с тунцом Для приготовления салата фасолевого необходимо: 1 банка белой фасоли (425 г), 2 яйца, 1 банка тунца, 2 красные луковицы, 1 сладкий перец, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки бальзамического уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 2 чайные ложки сахара, соль, перец. Способ приготовления салата […]
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2023 . All Rights Reserved.