Статьи по теме: "Петрушка"

Петрушка известна человеку уже, быть может, несколько тысячелетий. И мы так привыкли к этому пряному овощу, что едва ли задумываемся над историей его происхождения и не совсем обычным названием. Нетрудно заметить, что латинское имя растения «петроселинум» и русское — «петрушка» имеют один грамматический корень — «петр», что в переводе с греческого языка означает «камень». По старинному преданию, впервые растения петрушки обнаружили древние греки на юге своей страны, среди камней скалистого полуострова Пелопоннес. Они и дали ей название «каменный сельдерей». Впоследствии это название было латинизировано и вошло в научную литературу в измененном виде петроселинум, то есть «растущий на камне». Наше же название «петрушка» пришло к нам из Польши.

Греки и римляне из веток петрушки плели венки. Петрушка у них была символом горя и печали. Поэтому и венки из нее возлагались на голову в знак траура, в дни великой скорби. Ароматные листья «растущего на камне» использовались и для бытовых целей — борьбы с насеко-мыми-паразитами, лечения некоторых заболеваний.

Только в эпоху средневековья петрушка получила наконец признание как овощная культура. Да и то на первых порах в дело шли исключительно ее мясистые корни. Лишь позднее было установлено, что и листья нового корнеплода обладают тонким и нежным ароматом и могут быть использованы в качестве пряной зелени.

Рецепты заготовок на зиму из петрушки можно посмотреть в разделе “Заготовки из пряных трав“.


Сейчас на сайте читают…
  • Селекцией вейгелы в европейской части нашей страны не занимался никто, хотя перспективы здесь, несомненно, благоприятные. В Приморском крае в Ботаническом саде-институте отобрали в дикой природе интересные формы вейгелы ранней с цветками различной окраски. Вейгела ранняя оказалась в европейской части страны самым устойчивым видом, поэтому здесь в садах она наиболее распространена. В исключительно суровые зимы России, […]
  • Гороховый суп по-старорусски на мясном бульоне с беконом Рецепт приготовления классического, старо-русского горохового супа на мясном бульоне с беконом На 3 — 4 порции Для приготовления горохового супа по-старорусски на мясном бульоне с беконом необходимо: 1 л бульона, 200 г гороха, 2 столовые ложки муки, 50 г бекона, соль, перец, сухарики из белого хлеба. Способ […]
  • Рецепт приготовления консервированной черной редьки Для приготовления консервированной черной редьки на 5 литровых банок понадобится: 3,2 кг редьки, 400 г перца красного сладкого или моркови, по 150 г зелени сельдерея и петрушки, 10 зубков чеснока. Для рассола: на 1 л воды 2,5—3 ст. ложки соли, 1—2 ст. ложки сахара. Редьку тщательно вымыть, очистить, снова вымыть […]
  •   Для приготовления консервированных баклажанов по-украински на пятилитровую банку понадобится: 5,5 кг свежих баклажанов, 3,5 кг красных помидоров, 750 г растительного масла, 150 г репчатого лука, 100 г соли, 100 г сахара, 5 г черного и душистого молотого перца. Баклажаны и репчатый лук помыть, очисть от кожицы и, нарезав кольцами, обжарить на растительном масле до […]
  • Рецепт приготовления оригинального лукового супа Для приготовления супа лукового оригинального необходимо: 4 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 2 чайные ложки сахара, 1 ½ столовые ложки муки, 150 мл сухого красного вина, 1 ½ столовые ложки томатной пасты, 1 ½ л мясного бульона, 1 чайная ложка лимонного сока, соль. Так-же понадобятся: Ломтики […]
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2022 . All Rights Reserved.