📚 Петрушка

Петрушка известна человеку уже, быть может, несколько тысячелетий. И мы так привыкли к этому пряному овощу, что едва ли задумываемся над историей его происхождения и не совсем обычным названием. Нетрудно заметить, что латинское имя растения «петроселинум» и русское — «петрушка» имеют один грамматический корень — «петр», что в переводе с греческого языка означает «камень». По старинному преданию, впервые растения петрушки обнаружили древние греки на юге своей страны, среди камней скалистого полуострова Пелопоннес. Они и дали ей название «каменный сельдерей». Впоследствии это название было латинизировано и вошло в научную литературу в измененном виде петроселинум, то есть «растущий на камне». Наше же название «петрушка» пришло к нам из Польши.

Греки и римляне из веток петрушки плели венки. Петрушка у них была символом горя и печали. Поэтому и венки из нее возлагались на голову в знак траура, в дни великой скорби. Ароматные листья «растущего на камне» использовались и для бытовых целей — борьбы с насеко-мыми-паразитами, лечения некоторых заболеваний.

Только в эпоху средневековья петрушка получила наконец признание как овощная культура. Да и то на первых порах в дело шли исключительно ее мясистые корни. Лишь позднее было установлено, что и листья нового корнеплода обладают тонким и нежным ароматом и могут быть использованы в качестве пряной зелени.

Рецепты заготовок на зиму из петрушки можно посмотреть в разделе “Заготовки из пряных трав“.


Сейчас на сайте читают…
  • В средней полосе России и в Подмосковье наиболее благоприятный срок для посадки жимолости — с конца августа до октября, так как растения отличаются высокой зимостойкостью. Весенняя посадка (май) возможна только для молодых растений, но менее желательна для взрослых, потому что в средней полосе России цветковые почки у жимолости раскрываются в апреле, раньше, чем полностью оттаивает […]
  • Мало кто консервирует цветную капусту, а ведь из нее можно приготовить восхитительные заготовки.И довольно просто. Разберите цветную капусту на соцветия. Причем соцветия лучше брать как можно мельче. Затем отварите их 5 мин в подсоленной воде и остудите. Можно добавить и нарезанную кружочками морковь. Томаты пропустите через мясорубку, добавьте уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку, […]
  • Рецепт приготовления овощного супа с фрикадельками Для приготовления овощного супа с фрикадельками необходимо: 1 ½ л мясного бульона, 200 г картофеля, 200 г моркови, 200 г кольраби, 200 г сельдерея, 200 г зеленой фасоли, 2 помидора. Для фрикаделек: 150 г мясного фарша, 1 булочка, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки мелко […]
  • Впервые селекцию актинидии начал И. В. Мичурин. От актинидии коломикта им выведены сорта Клара Цеткин, Ананасная Мичурина и Крупная Мичурина, от актинидии аргута — Урожайная, Ранняя и Поздняя. Селекцию актинидии проводили на Павловской опытной станции ВИР и в Центральном республиканском ботаническом саду АН УССР. В Павловске из семян вида актинидия коломикта получены такие сорта, как […]
  • Все дачники знают маргаритки как очень красивый цветок. А в народной медицине давно знали и о лечебных свойствах маргаритки (Beilis perennis). «Она крайне хороша для парализованных членов, при подагре и болезни бедер, также оттягивает зоб», — писал Леонард Фукс в 1543 году. Ценил это растение и Анри Лоницер (1564 г.): «При судорогах вскипяти маргаритку в […]
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2022 . All Rights Reserved.