Спаржа — многолетнее травянистое растение семейства лилейных, которое представлено более чем 100 видами. Причем в диком состоянии огородная спаржа, или Asparagus officinalis, широко распространена в странах Средиземноморья, в Северной Америке, в южных районах Сибири и Поволжья. В Греции до сих пор собирают и едят дикую спаржу.
Выращивают спаржу с незапамятных времен ради получения молодых, сочных, мясистых побегов, которые формируются из почек на корневище.
Это ценный питательный и диетический продукт, богатый минеральными солями, легко усвояемыми белками и углеводами, и у него очень нежный вкус.
А еще в спарже есть аспарагин и содержащие серу вещества, которые выводят из организма токсичный аммиак, нормализуют обмен веществ, работу центральной нервной и иммунной систем, снижают усталость, а также оказывают благотворное воздействие при лечении почечных заболеваний.
Сейчас главный производитель спаржи — Филиппины. А до Первой мировой войны ведущие позиции на этом рынке занимала Россия. Причем выращивать овощную спаржу у нас начали в эпоху Петра I, а к концу XIX века российскую спаржу поставляли не только в Париж — столицу чревоугодия, но и в другие крупнейшие города Европы.
В этой рубрике собран некоторый опыт выращивания спаржи в различных областях средней полосы России.
Что можно приготовить из спаржи можно найти в разделе «Блюда из спаржи» .
- Цветная капуста известна с древнейших времен. В Европе она появилась в средние века. Но только в XX веке цветная капуста прочно вошла в число широко возделываемых овощных культур в западноевропейских странах, а также в США. В России цветную капусту начали возделывать, правда в очень небольших количествах, около 200 лет назад. В наше время она с […]
- Мармелад из груш по-московски Для приготовления мармелада из груш по-московски на 2 л воды необходимо: 1 ст. ложка соды, на 1 кг пюре — 0,4—0,5 кг сахара. Для приготовления мармелада отобрать зрелые, легко разваривающиеся плоды. Вымыть их, разрезать на четвертинки, удаляя при этом семенное гнездо, после чего дополнительно нарезать тонкими ломтиками и варить в растворе […]
- На грядах или на ровном месте размещать овощи — этот вопрос волнует многих дачников. Многие огородники привыкли к грядам, делая их и там, где не надо. А гребни и грядки полагается устраивать лишь на пониженных холодных участках, в местах с близким залеганием грунтовых вод, а также при мелком культурном слое почвы (меньше 15 см). На […]
- Листва засыпала тропинки и дорожки, по утрам лужицы стягивает тонким глянцем льда. Осень пожаловала в гости к нам на дачу. Пора начинать осенние работы в огороде. Особенно придется потрудится обладателям участков с суглинистыми и песчаными почвами. Тем, у кого участки не слишком плодородные, специалисты рекомендуют во время осенних работ в огороде перекопать половину участка для […]
- Обычно после сбора урожая на землянику (клубнику) мало обращают внимания. А между тем этот период является наиболее ответственным. Прежде всего необходимо возместить питательные вещества, которые корневая система интенсивно выбирала за время созревания ягод. Кроме того, земляника в это время закладывает плодовые почки для урожая будущего года, что также требует дополнительного питания и влаги. И, наконец, […]