Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту
<Блюда из овощей на ru-dachniki.ru...

Скоро лето и одним из первых овощей созревает редис. Вот несколько блюд из редиса, которые нам прислала дачница из Владимирской области.

Редис с маслом

Белый редис очистить от кожицы; с красного редиса кожицу не снимать, удалить излишнюю зелень, оставив две-три веточки. Для оформления взять несколько красных редисок, надрезать кожицу в виде лепестков, придав форму розочки. Подготовленный редис положить на 20— 30 мин в холодную воду. В салатник уложить мелко наколотый пищевой лед, а на него горкой редис. Масло, красиво оформленное, дать на розетке.

На 1 порцию берут (в граммах):

  • редиса белого и красного — 120,
  • масла сливочного — 30.

Редис в сметане

Подготовленный редис нарезать тонкими ломтиками, белый редис нарезать наискось, заправить сметаной, солью: можно добавить перец, сахар. Подают на стол в салатнике, украсив яйцами, нарезанными дольками, салатом и посыпав зеленью. Вместо яиц можно использовать свежие огурцы, нарезанные тонкими ломтиками.

На 1 порцию берут (в граммах):

  • редиса белого и красного — 100,
  • половину яйца,
  • огурцов свежих — 40,
  • сметаны — 30,
  • соли — по вкусу,
  • салат зеленый,
  • зелень.

Салат из редиса с огурцами и яйцом в сметане

Редис и свежие огурцы моют, нарезают тонкими кружочками и кладут в посуду. Желток вареного яйца растирают со сметаной и соединяют с рубленым белком, нарезанными огурцами и редисом, добавляют соль и сахар, перемешивают и укладывают горкой. Основание горки из салата украшают редисом вперемежку с огурцами и посыпают укропом.

Салат из редиса с огурцами и зеленым луком

Редис, огурцы и лук вымыть, нарезать, посыпать зеленью укропа, заправить сметаной и солью, перемешать и уложить в салатницу. На 2—3 пучка редиса берут:

  • 250 г огурцов,
  • 5—10 г зеленого лука,
  • 5—10 г укропа,
  • 0,5 стакана сметаны.

Редис со сметаной

Порезать редис (лучше красный) тончайшими ломтиками, посолить, облить сметаной, перемешать. Посыпать рубленым укропом, тотчас подавать.

Редис с морковью в сметане

Очищенный белый редис нарезать с кожицей, но без зелени тонкой соломкой и смешать с сырой молодой морковью, также нарезанной соломкой, после чего заправить сметаной, смешанной с солью и сахаром. Перед подачей на стол положить редис горкой в салатник и украсить зеленым салатом, розочками из редиса, а также звездочками из моркови; салат посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

На 1 порцию берут (в граммах):

  • редиса белого или красного — 70,
  • моркови молодой — 40,
  • сметаны — 30,
  • соли, сахара — по вкусу,
  • зеленый салат,
  • зелень.

Редис тертый со сметаной и яйцами

Яйца сварить, остудить, очистить, мелко порезать. Редис вымыть, отрезать хвостики, листья ополоснуть, стряхнуть воду; натереть редис на крупной терке, прибавить тонко нарезанные листочки молодого редиса. Перемешать со сметаной, мелко нарезанными яйцами и укропом, посолить по вкусу. Приготовливать перед подачей на стол.

На 200 г редиса (два пучка) требуется:

  • 2 вареных яйца,
  • 125 г сметаны,
  • 1 ложка мелко порезанного укропа,
  • соль — по вкусу.

Салат из редиса с лимонным соком

Редис измельчить на грубой терке, залить смешанным с водой лимонным соком, приправить сахаром и солью. Салат сбрызнуть растительным маслом и оставить на некоторое время отстояться.

  • 400 г редиса,
  • 1 лимон,
  • 2 куска сахара,
  • соль,
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Редис с сыром

Редис натереть на терке и растереть со сливочным маслом и мягким сыром. Добавить рубленый шнит лук и соль. Это блюдо очень полезно для детей.

  • 300 г редиса,
  • 100 г плавленого сыра,
  • 1 столовая ложка рубленого шнит лука,
  • 100 г масла.