Пищевая ценность шпината заключается в высоком содержании в нем каротина (до 5 мг %), витамина С (до 50 мг %), витамина РР и витаминов В.
Шпинат также содержит значительное количество белков (до 2,5 мг %), железа, фосфора, солей калия, натрия, кальция.
Больше, чем в других овощах, в шпинате содержится щавелевой кислоты (до 320 мг %) и много пуринов (23 мг %), поэтому он не рекомендуется при заболевании подагрой, печени и почек.
В пищу употребляют розетки шпината до появления цветочной стрелки.