Главная » Овощные растения » Пряные травы
📚 Пряные травы

Что такое пряные травы. Что такое пряновкусовые растения. Где используют пряные травы. Какие овощные растения относятся к пряновкусовым. Как выращивать пряные травы. Эти и другие вопросы отражаются в подборке статей этого раздела.

Пряные травы или пряновкусовые растения возбуждают аппетит, помогают усваивать пищу, оказывают благоприятное влияние на обмен веществ. В них содержится значительное количество витаминов, минеральных солей, эфирных масел и различных вкусовых веществ.

Эти растения используются главным образом в качестве приправы к мясным блюдам, супам, картофелю, салатам, при выпечке хлебных и кондитерских изделий. Применяют их преимущественно в свежем виде или в сухом (смесь различных сухих пряностей в марлевом мешочке опускается в суп в конце варки), приготовляют из них чаи.

Специи разнообразят питание, давая в различных сочетаниях с обыкновенными продуктами ароматическую и вкусовую гармонию. В пряностях обнаружено значительное количество витаминов, мине­ральных солей, других полезных веществ. Содержащиеся в пряно­ароматических растениях эфирные масла, глюкозиды, тонические и вкусовые вещества улучшают кулинарное качество продуктов, изменяют их консистенцию, делая ее более нежной, возбуждают деятельность обонятельных, вкусовых и пищеварительных органов, вызывают аппетит, усиливают усвояемость питательных элементов, благоприятно влияют на их обмен, деятельность нервной и сердечно­сосудистой систем и т. д.

Пряности — отличные консерванты, так как обладают сильным бактерицидным свойством. Такие растения, как рута или котовник, убивают около тридцати видов грибов плесени. Бадьян не только улучшает вкус вишневого варенья, но и препятствует его засаха­риванию.

Пряности используют в народной медицине. Немало пряноарома­тических растений включено в современную фармакопею. Аир входит в состав викалина и викаира — препаратов, лечащих язвенную болезнь. Из пряноароматических растений выделяют цитраль, ане­тол, ментол, линалоол и многие другие вещества, входящие в раз­личные лекарства. Из цитраля, например, содержащегося в большом количестве в кориандровом и полынном эфирном масле, синтезируют витамин А. Наличие витамина С в полыни лимонной составляет 510 мг%, что в 30 раз превышает его содержание в свежих яблоках.


Сейчас на сайте читают…
  • Удобрения под лук-репку Лук-репка требователен к плодородию почвы. Ранний и высокий урожай его можно получить на окультуренных легких супесчаных почвах при внесении удобрений. Кислых почв не выносит. Лучшие предшественники — культуры, под которые вносят органические удобрения. Если под предшествующую культуру не вносили органических удобрений, то непосредственно под лук применяют перегной или компост — 4—6 кг/м², […]
  • Лучшим временем для посева крыжовника следует признать осень. В редких случаях, когда сеянцы крыжовника требуются тысячами, семена высевают прямо на гряды, прикрывая их тонким слоем совершенно разложившегося перегноя. Весной, до появления всходов, гряды должны поддерживаться влажными. В первую весну, при осеннем посеве, окажется до 50—75% всходов; остальные семена частью взойдут этим же летом, частью на […]
  • Сразу нужно заметить, что в средней полосе и Подмосковье хорошо удается подзимний посев шпината. Весной его укрывают пленкой (или любым нетканым материалом), чтобы не пересохла земля. Пленку снимают или поднимают на дуги, как только обозначатся рядки. Тогда в конце апреля — начале мая вырастает сверхранняя зелень. Наиболее раннюю продукцию шпината можно так-же получить при зимнем […]
  • Ирга круглолистная — многоствольный кустарник, достигающий в высоту 3—5 м в зависимости от почвенно-климатических условий. Куст компактный, прямостоячий, с простыми эллиптическими или округлыми темно-зелеными листьями, зубчатыми по краям. Побеги серо-коричневые, войлочно опушенные, с заостренными почками длиной до 2 мм. Корневая система хорошо развита, проникает на глубину 1,4—2 м, но в основном залегает не ниже 30 […]
  • Вредители моркови в Подмосковье Одним из опасных вредителей моркови является морковная муха, личинки которой протачивают корнеплоды. Из других вредителей следует отметить проволочника, медведку, совок, морковную листоблошку. Болезни причиняют моркови существенный вред и в период выращивания, и при хранении. Наиболее опасным является ризоктониоз. Морковная муха. Лет мух совпадает с цветением рябины. Самка откладывает яйца по вечерам, […]
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2025 . All Rights Reserved.