Главная » Овощные растения » Пряные травы
Статьи по теме: "Пряные травы"

Что такое пряные травы. Что такое пряновкусовые растения. Где используют пряные травы. Какие овощные растения относятся к пряновкусовым. Как выращивать пряные травы. Эти и другие вопросы отражаются в подборке статей этого раздела.

Пряные травы или пряновкусовые растения возбуждают аппетит, помогают усваивать пищу, оказывают благоприятное влияние на обмен веществ. В них содержится значительное количество витаминов, минеральных солей, эфирных масел и различных вкусовых веществ.

Эти растения используются главным образом в качестве приправы к мясным блюдам, супам, картофелю, салатам, при выпечке хлебных и кондитерских изделий. Применяют их преимущественно в свежем виде или в сухом (смесь различных сухих пряностей в марлевом мешочке опускается в суп в конце варки), приготовляют из них чаи.

Специи разнообразят питание, давая в различных сочетаниях с обыкновенными продуктами ароматическую и вкусовую гармонию. В пряностях обнаружено значительное количество витаминов, мине­ральных солей, других полезных веществ. Содержащиеся в пряно­ароматических растениях эфирные масла, глюкозиды, тонические и вкусовые вещества улучшают кулинарное качество продуктов, изменяют их консистенцию, делая ее более нежной, возбуждают деятельность обонятельных, вкусовых и пищеварительных органов, вызывают аппетит, усиливают усвояемость питательных элементов, благоприятно влияют на их обмен, деятельность нервной и сердечно­сосудистой систем и т. д.

Пряности — отличные консерванты, так как обладают сильным бактерицидным свойством. Такие растения, как рута или котовник, убивают около тридцати видов грибов плесени. Бадьян не только улучшает вкус вишневого варенья, но и препятствует его засаха­риванию.

Пряности используют в народной медицине. Немало пряноарома­тических растений включено в современную фармакопею. Аир входит в состав викалина и викаира — препаратов, лечащих язвенную болезнь. Из пряноароматических растений выделяют цитраль, ане­тол, ментол, линалоол и многие другие вещества, входящие в раз­личные лекарства. Из цитраля, например, содержащегося в большом количестве в кориандровом и полынном эфирном масле, синтезируют витамин А. Наличие витамина С в полыни лимонной составляет 510 мг%, что в 30 раз превышает его содержание в свежих яблоках.


Сейчас на сайте читают…
  •   Рецепт приготовления баклажанов с грибами и луком. Для приготовления баклажанов с грибами и луком необходимо: 500 г баклажанов, 250 г помидоров, 3 столовые ложки растительного масла, 1 ½ столовые ложки муки, 2 луковицы, 100 г свежих грибов, 4 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени укропа, соль, перец. Способ приготовления баклажанов с […]
  •   Рецепт приготовления салата из помидоров и огурцов с заливкой. Для приготовления салата из помидоров и огурцов необходимо: 500 г помидоров, 500 г огурцов, 1-2 луковицы, 1 долька чеснока. Для заливки: 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка тертого хрена, перец, соль. Способ приготовления салата из помидоров и огурцов: Помидоры […]
  • Все виды и сорта брусничных любят легкие, очень кислые почвы. Они прекрасно растут на торфяниках, песках и супесчаных субстратах с перепревшей лиственной подстилкой, значительно улучшающей водный режим и плодородие земли. Такую почву можно создать на садовых участках, используя торф, листву, кору, опилки или другие кислые материалы, доведя pH до 3,5—4,5. Кислотность почвы можно определить по […]
  • В переводе с греческого слово «флокс» означает пламя, отсюда и название одного из самых привычных и неприхотливых растений в наших цветниках. Но вот о флоксе Друммонда (Phlox Drummondii) знают немногие. Это единственный однолетник из более чем 60 видов флоксов. Родина его — южные районы США. В Европу он был завезен в 1835 г. ботаником Друммондом. […]
  • Питательный грунт, приготовленный с учетом культуры, — залог здоровой рассады и хорошего урожая. Чтобы его составить, грамотно приготовить самостоятельно, своими руками, потребуется несколько компонентов. Какая нужна земля для грунта для рассады Первый — различная земля. Основа всех субстратов суглинисто-дерновая, поэтому весной отправляемся на луг. Лопатой нарезаем пласты 20×20 см и толщиной около 10 см луговой […]
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2021 . All Rights Reserved.