Фаршированные кабачки с томатным соком

Консервированные фаршированные овощами кабачки в томатном соусе одна из самых известных заготовок на зиму из кабачков. Но почему-то в основном в более южных районах России. Хотя и кабачки и помидоры прекрасно растут везде в средней полосе. Может быть этот рецепт немного исправит положение. Попробуйте, не пожалеете.

<Домашние консервы и заготовки из овощей на ru-dachniki.ru...

Для приготовления консервированных фаршированных кабачков в томатном соусе понадобится:

  • Кабачки.

Для овощного фарша:

  • 8 частей моркови,
  • 1 часть корней петрушки, сельдерея, пастернака,
  • 1 часть лука,
  • зелень,
  • соль по вкусу,
  • растительное масло.

Для томатного сока:

  • 1 л свежего томатного сока,
  • 50 г сахара,
  • 30 г соли,
  • молотый черный перец.

Как приготовить консервированные фаршированные кабачки в томатном соусе

Для приготовления консервов по этому рецепту использовать овощной фарш не обязательно, но заливать кабачки томатным соком необходимо, при этом его количество должно составлять 30-35 % от содержимого банки. Только в этом случае будет обеспечена необходимая кислотность консервов.

Овощи измельчить, лучше всего нарезать их кружочками толщиной не более 4-5 мм, чтобы при жарении они не подгорели и не изменили свой вкус. Измельченные овощи обжарить отдельно друг от друга, отцедить растительное масло и тщательно перемешать. о вкусу в эту смесь можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея, укропа и соль по вкусу.

Для приготовления томатного сока отобрать спелые плоды, пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар, прокипятить в течение 20 минут, в конце варки положить немного молотого черного перца.

Отобрать молодые кабачки, лучше без семян, очистить от кожуры, вымыть и нарезать кружочками толщиной около 3 см, обжарить во фритюре, уложить в банки, чередуя кабачки и овощной фарш.

Залить томатным соком и стерилизовать 80 минут. После этого сразу герметично закрыть крышками.

Похожие статьи на сайте
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2021 . All Rights Reserved.