Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту

Для квашения свежую и зрелую морковь с ярко окрашенной мякостью тщательно моют, очищают от корешков и кожицы, нарезают на кружочки, кубики или пластинки, укладывают в банки, заливают прокипяченным и остуженным рассолом (40—50 г соли на 1 л воды), прикрывают деревянным кружком с небольшим гнетом и выдерживают при комнатной температуре.

В первые дни брожения на поверхности рассола появляется пена, которую нужно снимать: кружки и гнет периодически промывают чистым раствором соли.

Когда брожение закончится (через 5—10 дней), банки закрывают и ставят в холодильник.