Для приготовления супа-пюре из яблок и помидоров необходимо:
- 1 яблоко,
- 1 морковь,
- 2 помидора,
- по 1 ст. ложки риса, масла,
- 7 ч. ложка муки,
- паприка.
Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка спассеровать на масле, добавить муку, смешанную с паприкой, и еще пассеровать 1—2 минуты.
Затем влить горячий мясной бульон, довести до кипения, добавить помидоры, свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, нарезанные ломтиками, и варить 20—30 минут.
Массу протереть через сито, вновь довести до кипения, заправить солью. В подсоленной воде отварить рис. Подавать его отдельно на пирожковой тарелке.