Рецепт приготовления картофельного супа с кабачками по-краснодарски — рецепт прислан нам из города Краснодара, местным дачником. Утверждает, что очень вкусно и что они готовят его постоянно на даче — нравится и детям и взрослым. Естественно, когда поспевают кабачки и помидоры. Ну в Краснодаре они созревают, по-моему, намного раньше, чем у нас — в средней полосе России.
Для приготовления картофельного супа с кабачками необходимо:
- 700 г картофеля,
- 200 г кабачков,
- 200 г помидоров,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 3 столовые ложки сливочного масла,
- 2 л бульона (я предпочитаю говяжий, из грудинки, но можно готовить и на курином или индюшачьем. То-же получается очень вкусно),
- лавровый лист,
- соль,
- перец,
- пучок зелени петрушки или укропа. Можно и то и другое.
Способ приготовления картофельного супа с кабачками:
Картофель очищают, нарезают дольками. В кипящий бульон кладут картофель и варят на слабом огне 5 минут.
Кабачок (обязательно отборный, без побитостей) очищают, нарезают ломтиками и добавляют в бульон. Варят все вместе 5 – 10 минут.
Морковь, репчатый лук очищают, нарезают тонкой соломкой и пассеруют на сливочном масле.
Обжаренные овощи кладут в бульон. Добавляют нарезанные дольками свежие помидоры — на мой вкус лучше помидоры сливки.
Прибавляют лавровый лист, соль, черный молотый перец и варят 3 – 5 минут. Иногда можно добавить несколько плодов барбариса, но это на любителя.
При подаче на стол суп посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.