Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту
<Блюда из овощей на ru-dachniki.ru...

Для приготовления салата из кабачков с вишнями по-кубански понадобится:

  • 1 кг кабачков,
  • 500 г вишни,
  • 2-3 болгарского перца,
  • 300 г сметаны,
  • 3-4 зубка чеснока,
  • 1-2 ложки измельченных орехов,
  • укроп.

Кабачки порезать тонкими кружочками, посолить, обжарить с обеих сторон в любом жире до полуготовности. Остудить их и порезать каждый кружок на 4-5 частей, выложить на ровное блюдо.

Сверху разложить ровненько вишни (без косточек), на вишни — очень мелко нашинкованный подсоленный болгарский перец. В сметану добавить орехи, мелко потертый чеснок, по желанию — душистый или горький перец, размешать и залить салат. Сверху украсить зеленью.

К этому салату больше подходит укроп. Вишни можно заменить абрикосами, любыми сливами в той же пропорции. Если нет орехов, их можно заменить жареной мукой. 1-2 столовые ложки поджарить без жира до светло-коричневого цвета, остудить и смешать со сметаной.

По желанию сметану можно заменить майонезом. Можно сверху посыпать хорошо поджаренными, мелко измельченными сухариками.