Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту

Старинный русский рецепт приготовления моченых яблок в кадках по-деревенски

Для приготовления яблок моченых в кадках по-деревенски необходимо:

  • Для сусла: на 10 л воды — 200 г ржаной муки, 2 ст. ложки соли.
  • Для сладкой воды: на 10 л воды — 400 г сахара или 600 г меда, 3 ст. ложки соли.

Яблоки, лучше всего антоновские, перебрать и обмыть водой. Дно кадки, приготовленной для замачивания яблок, устлать слоем листьев черной смородины или вишни. На листья уложить несколько рядов яблок (веточками кверху).

Кадка для моченых яблокНа яблоки вновь положить слой листьев, на них опять несколько рядов яблок. Таким образом заполнить всю кадку, прикрыв верхний слой яблок листьями.

Заливать яблоки нужно специально приготовленным суслом или сладкой водой.

Для приготовления сусла залить ржаную муку кипятком, посолить, хорошо размешать, дать отстояться и процедить.

Для приготовления сладкой воды соль, сахар и воду смешать, прокипятить и охладить.

Кадку с уложенными яблоками поставить в холодное место, залить суслом или сладкой водой.

Яблоки накрыть деревянным кружком, на который положить груз (обмытый камень).

В первые 3—4 дня яблоки будут впитывать много влаги, поэтому кадку необходимо доливать суслом или холодной водой. Уровень жидкости во время замачивания и хранения должен быть на 3—4 см выше деревянного кружка.

Через 30—40 дней яблоки будут готовы.

ru-dachniki рекомендует посмотреть эти кадки для засолки, квашения и мочения


Действительно хорошие, качественные кадки из кавказского дуба, можно подобрать нужный объем, с доставкой по Москве и всей России. Есть самовывоз. Хорошее сочетание цена-качество.


Ещё по теме -  Заготовки из яблок