Для приготовления гурийской капусты необходимо промыть и без кочерыжки нарезать капусту на квадраты 3 см. Морковь и свеклу очистить и нарезать тонкими ломтями.
Можно положить лук кольцами, давленый чеснок, лавровый лист, клюкву или красную смородину.
Овощи уложить слоями и залить прокипяченным горячим рассолом: на 1 л воды -1 ст. ложка соли, 1/2 ст. ложки сахара. Сверху влить немного посолнечного масла.
Для остроты можно добавить сладкий стручковый перец и немного уксуса. Овощи квасить при комнатной температуре 2-4 дня. Хранить в холодильнике.
Капуста получается очень вкусной, розово-малинового цвета.