Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту
<Соления из овощей на ru-dachniki.ru...

Для приготовления кислой капусты целыми кочанами понадобится:

  • вилки капусты,
  • соль.

Кочаны капусты очистить, в каждой головке вырезать кочерыжку, а в образовавшееся углубление насыпать соль. Подготовленные вилки сложить в кадки так, чтобы каждый из них лежал вверх отверстием, плотно прижатым к соседнему.

Соль, которая осталась после наполнения каждой головки, насыпать поверх кочанов, уложить кружок, придавить его камнем, а затем залить тару водой.

Спустя одну неделю после засолки необходимо перемешать рассол. Делается это следующим образом: рассол нужно вылить в другую посуду, процедить его и снова залить им капусту.

Такая процедура должна проводиться два раза в неделю до тех пор, пока капустный рассол не станет кислым.

Ещё по теме -  Заготовки из капусты