Главная » Запасы - припасы. Домашние заготовки. » Заготовки из помидоров » Маринованные помидоры по-мелитопольски с зеленью

Маринованные помидоры по-мелитопольски с зеленью

Для приготовления маринованных помидоров по-мелитопольски с зеленью на 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо:

  • 3,5 кг свежих томатов,
  • 30 г листа хрена,
  • 80 г укропа,
  • чеснока,
  • 4 г листа мяты,
  • 30 г сельдерея или петрушки,
  • 3 г лаврового листа,
  • 3 г стручкового перца,
  • 3 г черного горького перца,
  • 70 г соли,
  • 400 г 6%-ного уксуса.

Для таких консервов нужно брать свежие, упругие некрупные томаты круглой или сливовидной формы, красные или бурые.

У отсортированных по степени зрелости, цвету и размеру томатов удалить плодоножки и промыть плоды в холодной воде. Зелень вымыть в холодной проточной воде, стряхнуть с нее остатки воды и нарезать на кусочки длиной

3—4 см. Чеснок очистить и порезать (крупные дольки — на 3—4 части, мелкие — на 2). Мелкий стручковый перец вымыть и порезать вдоль на половинки.

На дно подготовленных банок уложить половину предусмотренного количества зелени и специй, затем томаты, на них оставшиеся специи. Наполненные банки залить горячим (температура не ниже 70 °С) маринадом.

Для приготовления маринада в эмалированную посуду налить воду, добавить соль, довести смесь до кипения, профильтровать через 3—4 слоя марли, нагреть до кипения и влить в рассол уксус.

Банки накрыть прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60—70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 5 мин, 1 л — 10—12 мин, 3 л — 17—20 мин.

По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

Похожие статьи на сайте
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2022 . All Rights Reserved.