Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту
<Приготовление блюд из овощей на ru-dachniki.ru...

Рецепт приготовления икры из сладкого перца по-краснодарски.

Для приготовления икры из сладкого перца по-краснодарски необходимо:

  • 2 ½ кг сладкого перца,
  • 3 моркови,
  • 1 корень петрушки,
  • 100 г корня сельдерея,
  • 100 г пастернака,
  • 4 луковицы,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 2 столовые ложки столового уксуса ( 9%),
  • 5 помидоров,
  • зелень укропа,
  • перец черный горошком,
  • соль.

Способ приготовления икры из сладкого перца по-краснодарски:

Сладкий мясистый перец моют, обсушивают и пекут в духовке. Затем обдают холодной водой и очищают от кожицы и семян.

Очищенный перец рубят ножом или пропускают через мясорубку, используя решетку с крупными отверстиями.

Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке и обжаривают на растительном масле.

Коренья петрушки, сельдерея, пастернака очищают, нарезают соломкой и также обжаривают.

Репчатый лук очищают, нарезают соломкой и обжаривают в масле до золотистого цвета.

Зелень укропа промывают и мелко нарезают.

Помидоры моют, очищают от кожицы, протирают через сито. Полученное томатное пюре уваривают до половины объема. В сотейник кладут уваренный томат, перец, обжаренные лук, морковь, коренья и нарезанный укроп.

Добавляют перец горошком, уксус, соль и все вместе тушат в течение 10 минут.

Еще много рецептов различных блюд из перца, сладкого и не очень, можно найти в разделе “Блюда из перца” нашего сайта.