Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту

 

Для приготовления консервированного салата из сладкого перца и цветной капусты понадобится:

  • 1 кг сладкого красного перца,
  • 150 г кореньев сельдерея,
  • 150 г кореньев петрушки,
  • 150 г цветной капусты,
  • головка чеснока,
  • соль.

Для маринадной заливки: 150 г раствора уксусной кислоты, 150 г воды, 25 г сахара, лавровый лист.

Свежесобранный перец тщательно промыть под струей холодной воды, удалить плодоножки и семена, обсушить на воздухе и разрезать вдоль на несколько частей.

Коренья петрушки и сельдерея очистить, промыть и нарезать кружками. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия или нашинковать. Зубчики чеснока очистить, вымыть и истолочь в ступке.

В предварительно простерилизованные банки выложить слоями, пересыпая каждый солью и толченым чесноком, подготовленные перцы, коренья, капусту. Все уплотнить и, поместив груз, выставить в холодное место.

Спустя сутки овощную массу залить горячей, приготовленной из воды, уксусной эссенции, сахара и лаврового листа маринадной заливкой.

Содержимое банок придавить грузом и вновь выставить на холод.

Через 12 часов заливку перелить в отдельную посуду, поставить на огонь и довести до кипения. Горячим маринадом залить овощное ассорти.

Данную операцию повторить, после чего банки герметично закрыть и, перевернув вниз горлышком, охладить при комнатной температуре.

Ещё по теме -  Заготовки из капусты, Заготовки из перца