Картофельная запеканка с овощами — прекрасное дачное блюдо — готовится быстро и из овощей, которые всегда есть в огороде. (И не только на даче, можно готовить и в городской квартире). Рецепт приготовления картофельной запеканки с овощами достаточно прост.
Для приготовления картофельной запеканки с овощами необходимо:
- 1 кг картофеля,
- 2 моркови,
- 2 луковицы,
- 2 яйца,
- 1 столовая ложка молотых сухарей,
- 2 — 3 столовые ложки жира,
- 1 столовая ложка сметаны, соль.
Способ приготовления картофельной запеканки с овощами:
Картофель очищают и отваривают. Затем пропускают через мясорубку, добавляют соль, сырые яйца и все перемешивают.
Морковь моют, очищают, нарезают соломкой и тушат до готовности с добавлением бульона или воды ( 3 – 4 столовые ложки).
Готовую морковь смешивают с нарезанным и слегка поджаренным луком.
Сотейник смазывают жиром, выкладывают половину картофельной массы, сверху выкладывают морковную массу и накрывают второй половиной картофельной массы.
Поверхность картофеля смазывают сметаной, посыпают сухарями, сбрызгивают жиром и запекают в духовом шкафу.