Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту
<Соления из овощей на ru-dachniki.ru...

Для приготовления помидоров соленых с чесноком по-кубански необходимо:

  • 10 кг помидоров,
  • 150—200 г зелени укропа,
  • 50 г корня хрена,
  • 100 г листьев черной смородины, вишни и хрена,
  • 10 г дубовых листьев,
  • 20—30 г чеснока,
  • 10—15 г красного острого перца.

Для заливки на 10 л воды:

  • 500— 700 г соли для красных и розовых помидоров
  • или 600—800 г для бурых и зеленых.

Плоды рассортировать по величине и степени зрелости, чтобы солить их не в смеси, а отдельно. Зеленые плоды, кроме мелкоплодных, должны быть не менее 3 см. Приправы положить на дно и сверху.

Помидоры вымыть и плотно уложить в тару для засолки. Зеленые помидоры залить горячим рассолом (75 °С). Более зрелые помидоры следует заливать холодным рассолом.

Сверху на помидоры положить кружок и гнет, накрыть чистой салфеткой.

Ещё по теме -  Заготовки из помидоров