Всё о капусте. Что такое капуста. Какая бывает капуста. Виды и сорта капусты. Посадка капусты. Почва под капусту. Уход за капустой. Сбор урожая и хранение капусты. Эти и другие вопросы отражаются в подборке статей этого раздела и охватывают все виды и сорта капусты.
Род капуста из семейства капустных (крестоцветных) насчитывает более ста видов, как культурных, так и дикорастущих, часто совершенно не схожих между собой.К нему относят овощную и кормовую капусту, а также брюкву, репу, рапс, некоторые виды горчицы и др. Да и культурные виды капусты резко отличаются один от другого как по внешнему виду, так и по использованию в пищу их частей.
У цветной капусты, например, в пищу идут соцветия, что послужило англичанам поводом для создания шутливого выражения : Лучшие из цветов — цветы капусты. У кольраби ценятся плоскоокруглые или овальные стеблевые утолщения, с виду напоминающие корнеплод репы или брюквы, у брюссельской капусты — съедобные кочанчики, мелкие, с грецкий орех, буквально усеивающие стебель и формирующиеся в пазухах листьев.
По классификации ученых-ботаников, к роду капуста относят следующие самостоятельные виды: капуста кочанная (с белым и красным вилком) , савойская, брюссельская, цветная, кольраби, листовая, пекинская и китайская. Все они — дети единой матери, все произошли от древней дикорастущей листовой капусты под целенаправленным воздействием терпеливого отбора и тщательного возделывания человеком первоначальной формы в течение более чем четырехтысячелетней культуры.
Что можно приготовить из капусты — в разделах «Заготовки из капусты«, «Блюда из капусты» и «Выпечка с капустой«.
- Рецепт приготовления зеленого салата с руколой и творожным соусом. Для приготовления салата зеленого с творожным соусом необходимо: ½ кочана салата айсберг, 50 г руколы, половинка длинного огурца, 250 г помидоров черри, 1 сладкий желтый перец, 2 стебля зеленого лука. Для творожного соуса: 250 мягкого творога, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 2 чайные ложки горчицы, 2 […]
- В. Левшин Русская поварня, или наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов. Москва: Типография С. Селивановского, 1816. Заготовление в запас разных огородных растений и плодов Зелени начинают запасать через всё лето; однакож и осенью остается еще великий сбор, которого не должно упускать, так чтоб, не […]
- Золотистая смородина родом из Америки. Начало селекции золотистой смородины относится к концу XIX века. К нам она завезена уже сравнительно давно, но широкого распространения не получила. Главным образом, видимо, из-за затрудненного сбора урожая. На приусадебных участках любителей она встречается не так уж часто. По сравнению с черной и красной смородиной золотистая лучше выносит засуху, жару, […]
- Рецепт приготовления холодного борща из молодой свеклы. Для приготовления борща холодного из молодой свеклы необходимо: 2 средние свеклы с ботвой, 2 яйца (сваренных вкрутую), 2 свежих огурца, 1 ½ л хлебного кваса, 3 стебля зеленого лука, зелень укропа и петрушки, 4 столовые ложки сметана, соль. Способ приготовления борща холодного из молодой свеклы: Свеклу моют, очищают […]
- Многие рябчики принадлежат к числу самых крупных садовых растений. У рябчика императорского сорта Рубра Максима вес отдельных луковиц может приближаться к 1 кг, а диаметр достигать 15 см. Новомодные рябчик камчатский и рябчик бледноцветковый занимают промежуточное положение. Размер их луковиц составляет 3-4 см. рябчик шахматный, его сорта и многие другие виды имеют мелкие луковицы 1-2 […]