Главная » Выпечка к чаю » Составные части выпечки » Тесто » Тонкости приготовления бисквитного теста и бисквитов
К светлому празднику Пасхи

Тонкости приготовления бисквитного теста и бисквитов

Для приготовления теста бисквитного яйца разбивают так, чтобы можно было отделить белки от желтков.

Желтки растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок и увеличения растертой массы в три раза. Одновременно в другой посуде взбивают белки до крепкой пены и увеличения в объеме в 4-5 раз (готовые белки крепко держатся на веничке).

В растертые желтки вводят 1/3 взбитых белков, осторожно перемешивают, всыпают муку и ванильный сахар, после чего добавляют оставшиеся белки и снова осторожно перемешивают.

Затем тесто разливают в заранее приготовленные формы или противни, смазанные маслом и застланные по дну бумагой. Формы заполняют тестом на 3/4 высоты, учитывая увеличение объема во время выпечки бисквита.

Бисквит выпекают при температуре 200-220°С в течение 25-30 минут. Готовность узнают с помощью деревянной иглы, если бисквит готов, то вынутая игла останется сухой.

Бисквит режут только в остывшем виде.

При пропитке бисквита следует помнить, что изделие и сироп должны быть охлажденными. Не следует пропитывать изделия пока они теплые, не следует использовать теплый сироп.

При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2021 . All Rights Reserved.