Что такое суфле. Что такое пудинг. Какие бывают суфле и пудинги. Как готовить суфле и пудинг. Эти и другие вопросы по суфле и пудингам освещаются в статьях этого раздела.
Муссы, пудинги, суфле – это десерты, для приготовления которых используются примерно одинаковые кулинарные приемы.
Пудинги и суфле – это блюда на основе яиц, но пудинг обычно готовится на водяной бане, а суфле – в духовке.
Пудинги – это чаще всего десерт, в который входит молоко, сахар и яйца. Их готовят на водяной бане в специальной форме. Перед сервировкой пудинг остужают несколько часов в холодильнике, переворачивают форму и извлекают пудинг. Пудинг имеет студенистую консистенцию за счет заваривания яиц. Иногда в него добавляют муку или желатин.
Пудинг также может быть основным блюдом, которое готовят на мясном, рыбном бульоне, на основе хлеба.
Суфле – это блюдо так-же готовят на основе яиц, но желтки и белки вводятся отдельно. Желтки растираются с основными компонентами суфле (фруктами или овощами), белки взбиваются в пену и вводятся перед приготовлением. Белки обеспечивают воздушность суфле. Суфле может быть как десертом так и основным блюдом.
- Для приготовления коржиков маковых необходимо: Для теста: 3 стакана муки, ½ стакана сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан мака, ½ чайной ложки соды. Способ приготовления коржиков маковых: Муку, смешанную с содой, просеивают, собирают холмиком. В середине делают углубление, куда кладут мак, масло, сметану, яйца, сахар. Все вымешивают до эластичности, […]
- Для приготовления дачного пирога с крыжовником понадобится: Для теста: 500 г муки, 1½ пакетика сухих дрожжей, 75 г сахара, 1 щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, 1 щепотка корицы, 100 г размягченного сливочного масла, 1 стакан молока, 2 желтка, тертая цедра 1 лимона. Для верхнего слоя: 200 г размягченного сливочного масла, 1 стручок ванили, 100 […]
- Для приготовления сырного пирога с клубникой необходимо: Для теста: 300 г муки, 200 г сахара, 1 яйцо, 200 г масла или маргарина. Для начинки. 50 г масла, 125 г сахара, 1 ст. ложка ванильного сахара. 1 ст. ложка лимонного сока, тертая цедра 1 лимона, 2 яйца, 500 г сладкого творога, 1 пакетик сухой смеси для […]
- Для приготовления суфле из винограда необходимо: 1 кг винограда, 250 г бисквитного печенья, 5 яиц, 100 г сахара, 100 г толченых сухарей, ванилин, 100 г сливочного масла. Способ приготовления суфле из винограда: Форму смазывают маслом и посыпают мукой. На дно формы укладывают бисквитное печенье. Ягоды винограда разминают и протирают через сито. Добавляют сахар и […]
- Рецепт приготовления летнего клубничного торта со сливками Для приготовления торта клубничного со сливками необходимо: Для теста: ¾ стакана муки, щепотка соли, 6 столовых ложек сливочного масла или маргарина, 5 столовых ложек сахара, 2 яйца, слегка взбитых. Для украшения: 250 г клубники, 1 стакан жирных сливок. Способ приготовления торта клубничного со сливками: Муку смешивают с солью. […]