Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Рецепт приготовления капусты в разных рассолах. Вилок капусты режут крупными кусками примерно на четыре части, так, чтобы кусок проходил через горлышко банки. Мелкие вилки надрезают как цветок. В это время на плите уже стоит таз с кипящей водой: кладут в воду куски капусты. Держат капусту в кипятке 5-7 минут, а затем вынимают и складывают в […]
- Очень вкусные салаты из картофеля с морепродуктами — салат из картофеля с кальмарами и салат из картофеля с морской капустой. Для приготовления салатов используется минимум самых доступных ингредиентов. Салат из картофеля с морской капустой Рецепт приготовления салата из картофеля с морской капустой. Для приготовления салата из картофеля с морской капустой необходимо: 500 г картофеля, 1 […]
- Рецепт приготовления перца с начинкой из мяса и риса Для приготовления перца с начинкой из мяса и риса необходимо: 1 кг сладкого перца, 800 г мяса, 3 столовые ложки риса, 2 луковицы, 1 столовая ложка сухарей, 1 столовая ложка жира, соль, 1 ½ стакана сметанного соуса. Способ приготовления перца с начинкой из мяса и риса: […]
- Для приготовления печеной фасоли с кабачком по-дачному понадобится: 500 г фасоли, 500 г кабачков, 2 средних головки лука, 2 болгарских перца, 200 г помидоров, 4-5 зубков чеснока, немного душистого перца, горький — по желанию. У фасоли обрезать кончики и порезать на две-три части. Отварить в соленой воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь, выложить на […]
- В начале XXI века в средней полосе России на грушах появился вредитель, распространенный до этого только значительно южнее — грушевая медяница. Потепление климата дает себя знать. Причем замечена грушевая медяница была и в северных районах средней полосы — Тверской, Ярославской, Владимирской областях.В 2003 году на листьях груши ученые-плодоводы обнаружили сильный темный, почти черный, сладкий налет. […]