Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Немного об агротехнике японской айвы. Размножается японская айва корневыми отпрысками, отводками, делением куста и зелеными черенками. В качестве саженцев (пока нет сортов) иногда используют 1—2-летние сеянцы, выращенные в питомниках из семян, посеянных осенью или весной после 50—60-дневной их стратификации в песке при температуре 3—4 °С. Японскую айву можно выращивать на любых почвах, даже на самых […]
- Вишня маринованная в собственном соку по-тамбовски Заливка: 0,5 л воды, 0,5 л вишневого сока, 700 г сахара, 2/3 стакана столового уксуса. На литровую банку — 5—8 шт. гвоздики, 7—10 зерен душистого перца, кусочек корицы. Сахар растворить в воде. При подогревании добавить вишневый сок, довести до кипения, прибавить специи и уксус. Горячим маринадом залить банки с […]
- На многих приусадебных участках бывают места, где мало солнца — у северной стены дома или под кронами деревьев; они пустуют: считается, что там ничего расти не будет. Однако есть немало многолетников, способных успешно развиваться, цвести и даже плодоносить в затенении. Перед разбивкой цветника тщательно подготавливают почву: вносят листовой перегной, хорошо разложившийся компост, песок и немного […]
- В средней полосе, да во всей России нет сорняка вреднее пырея. Обыкновенная безобидная трава, которую, обожают кошки и собаки, а копнешь лопатой и наткнешься на сплетение белых корневищ, пронизывающих буквально каждый сантиметр почвы, особенно, если она рыхлая и плодородная. Только выберешь все, глядь, через неделю-другую на этом месте вновь появились остроконечные зеленые ростки, а это […]
- Рецепт приготовления фаршированных огурцов по-литовски. Для приготовления огурцов фаршированных по-литовски необходимо: 4-5 свежих огурцов, 3 средних картофелины, 1 морковь, 1 свекла, 2 луковицы, растительное масло, сахар, соль и перец по вкусу. Способ приготовления огурцов фаршированных по-литовски: Огурцы тщательно моют, обсушивают и разрезают вдоль пополам. Сердцевину вынимают и измельчают. Картофель, морковь и свеклу отваривают до готовности […]