Русская дача
Поиск Yandex по всему сайту
Запасы - припасы

Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче – витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.

Цель переработки и консервирования заклю­чается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.

Здесь важно не забывать следующее – соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бакте­рицидное)  действие на микроорганизмы.

Фитонциды могут снижать количество  микроорганизмов еще до воздействия­ высокой тем­пературы (стерилизации). В интенсивно окра­шенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся кра­сители – антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.


  • Лук маринованный по-дачному
    Лук маринованный по-дачному готовится так. Лук разложить в стерильные банки, залить маринадом, он должен полностью покрывать лук. Обычно на 1,2 …
  • Монарда – история, выращивание и использование
    Монарда (Моnагda) — травянистое растение из семейства губоцветных (Lamiaceae). Родина ее — Северная Америка и Мексика, откуда растение было завезено …
  • Спасение вымерзших деревьев
    При вымерзании надземной системы дерева до уровня снежного покрова прививка в штамб может быть единственным средством восстановления дерева. Наилучшие результаты …
  • Агротехника выращивания савойской капусты
    Савойская – самая холодостойкая и морозоустойчивая из всех капуст. Позднеспелые сорта выдерживают заморозки до 8°, но по урожайности она несколько …
  • Астра однолетняя
    Астра однолетняя — травянистое растение семейства сложноцветных. В куль­туре открытого грунта используют сорта и формы, различающиеся высотой и формой растений, …
  • Выращиваем семена понравившейся свёклы
    Часто бывает, что купив несколько пакетиков семян, из одного получается очень хороший урожай свеклы. И плода отменные. А из других …
  • Народные рецепты от вредителей: табак, пижма и перец
    Табак Табак применяется против блошек, клопов, пилильщиков, гусениц, щитовки, паутинного клеща, тлей и других сосущих вредителей. Отвар: табачное сырье заливают …
  • Свежая вишня на зиму
    Зимой очень приятно выпить чай со свежей вишней. Хранить ее можно следующим образом. Вымытую вишню очищаем от косточек и, сложив …
  • Бахромчатые тюльпаны
    Среди тысяч сортов тюльпанов есть небольшая группа таких, что неизменно приковывают к себе внимание, вызывая удивление и восхищение. Тюльпаны эти …
  • Почему зацветает пекинская капуста?
    Пекинская капуста – растение длинного дня. Для цветения и плодоношения ей необходим световой день продолжительностью более 12 часов. При длительном …
  • Вишня цветет, но не плодоносит…
    Причин такого явления может быть несколько. Лишь некоторые плодовые породы или отдельные сорта вишни принято называть самоплодными (самофертильными). У большинства …
  • Сорта и виды пеларгонии
    Существуют тысячи сортов пеларгоний с чрезвычайно разнообразно окрашенными цветками: белыми, розовыми, оранжевыми, огненно-красными, пурпурными, малиновыми, сиреневыми, фиолетовыми, почти черными и …