Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Рецепт приготовления картофеля жареного с сушеными грибами. Кто не любит жареную картошечку с грибами? А зимой, в грибной не сезон, можно приготовить её с заготовленными заранее сушеными грибами. Для приготовления картофеля жареного с сушеными грибами необходимо: 8 – 10 картофелин, 50 – 70 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 – 3 столовые ложки растительного масла, […]
- При выращивании шампиньона на открытом воздухе из готового компоста делают углубленные в землю гряды шириной 50—80 см произвольной длины. Для этого по площади намеченной гряды выкапывают землю на глубину 25—30 см, насыпают на дно в качестве дренажа песок, гравий или щебень слоем 5 см, укрепляют стенки изнутри досками или полосками шифера, а затем закладывают готовый […]
- Компот из яблок по-белорусски На 1 л воды — 1 г лимонной кислоты. На 1 л сиропа — 750 г воды и 400 г сахара. Компот можно приготовить из целых яблок, половинок и долек. Если компот готовится из долек, то их нужно бланшировать в воде, нагретой до температуры 90 °С, и не более 10 мин […]
- Размножение спирей. Семенами можно размножать видовые растения. У гибридов (спиреи Билларда, Бумальда, Вангутта, карликовая, серая, острозазубренная и все сорта) если и образуются жизнеспособные семена, всходы из них будут неоднородными по признакам (что, конечно, тоже может выглядеть интересно). Семена лучше сеять пораньше весной в ящики. Через 2-3 месяца после появления всходов сеянцы пикируют на грядку. Молодой […]
- Груши маринованные по деревенски На 1 л воды — 1,5 г лимонной кислоты, 200 г сахара, 10— 15 г соли, 1 ч. ложка уксусной эссенции или 3 ст. ложки 9%-ного уксуса. На литровую банку — 2—3 цветка гвоздики, 3—4 горошины душистого перца, кусочек корицы. Для маринования следует использовать плоды с плотной, но сочной мякотью. Лучшими […]