Главная » Запасы — припасы. Домашние заготовки.
📚 Запасы - припасы. Домашние заготовки.

Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.

Цель переработки и консервирования заклю­чается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.

Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бакте­рицидное)  действие на микроорганизмы.

Фитонциды могут снижать количество  микроорганизмов еще до воздействия­ высокой тем­пературы (стерилизации). В интенсивно окра­шенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся кра­сители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.


Сейчас на сайте читают…
  • С тлёй на смородине можно (и нужно!!!) бороться не только с помощью химии, ни и с успехом использовать народные средства. Пораженные части можно обработать растительными препаратами, сырье для которых можно легко найти на своем огороде, в лесу и в поле. Тем более, что эти препараты с успехом применяются и от других вредителей и не только […]
  • Приготовление венгерского повидла на вишен и слив. Для приготовления венгерского повидла более всего пригодны простая слива — венгерка, дикий терн, а также разные сорта сочных вишен, например, владимирская и другие. Плоды, употребляемые для этой цели, должны быть самые зрелые, так как в повидло сахар не кладется, а потому из не вполне спелых фруктов получается кислый, […]
  • Среди ароматов июльского речного луга особенно выделяется запах лабазника (Filipendula).  Целые поляны порой зарастают этой высокой травой с белыми метелками соцветий. Относится лабазник — таволга к семейству розоцветных, а значит, близка к таким плодовым деревьям, как груша и яблоня, слива и вишня. В этом «фруктовом» семействе, однако, редко встречаются травы, среди которых в средней полосе […]
  • В России у него много прозвищ: гадючник обыкновенный, медуница, лабазка, багула, или богула, батер, борошень, белоголовка, бузина болотная, бузовный цвет, вязова трава, горма, жерловник, журань, застица, ламетри, каша речная, лобас, литоватая трава, дикая малина, мокрый малинник, ман-цвет, медунка, ирошник, огорошник, парило, паржидло, раповник, ряжма, таволга болотная, топкарка и, наконец, чертогрыз. Ботаники называют это растение лабазником, […]
  • В жаркую сухую погоду у картофеля появляются странные клубни, похожие на веретено. Это «веретено» — верный признак того, что картофель поражен вироидом, и значит, урожая может и не быть. Впервые заболевание было обнаружено в 1922 году в США. Одного из фермеров удивили странные удлиненные клубни с трещинами и выпуклыми, как от испуга, глазками. Пятнадцать лет […]
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2024 . All Rights Reserved.