Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Рецепт приготовления салата оригинального с грушами Для приготовления салата оригинального необходимо: 1 сладкий красный перец, 1 помидор, листья зеленого салата, 250 г сладких груш, 250 г полутвердого острого сыра, майонез, сметана, соль, сахар. Способ приготовления салата оригинального: Перец и помидор моют. Перец очищают от семян и плодоножки. Помидор нарезают ломтиками, перец — полукольцами. Груши моют, […]
- Тмин (Carum) — двухлетнее растение семейства Зонтичные (Apiaceae). Вообще-то он считается многолетней культурой, но выращивается как двухлетнее, так как в последующие годы урожайность резко падает. В первый год на тмине образуется розетка листьев и веретеновидный корнеплод, начиная со второго сформировывается цветонос — сложный зонтик из шестнадцати лучей и растение дает семечки. Родиной тмина считают Европу и […]
- Многие привыкли считать шампиньоны единственными грибами, выращиваемыми на дачных участках и подсобных хозяйствах как сельскохозяйственная культура. Однако на приусадебных и садовых участках вполне можно культивировать и другие грибы. В природе существует гриб, который значительно легче шампиньона поддается культивированию, а по вкусовым качествам нисколько ему не уступает. Это — вешенка обыкновенная, или устричная, растущая на древесине […]
- Рецепт приготовления смоквы из слив. Для приготовления смоквы из слив необходимо: 2 стакана сливового пюре, 2 стакана сахара. Способ приготовления смоквы из слив: Спелые сливы промывают, удаляют из них косточку, укладывают в кастрюлю, плотно закрывают и тушат на слабом огне до мягкости. Затем сливы протирают сквозь сито. Полученное пюре из слив отмеряют стаканом, добавляют сахар, […]
- Кроме привычных многолетних дельфиниумов существует и однолетняя разновидность дельфиниума — однолетнее растение и принадлежит оно к роду консолида (Consolida). Растения легко можно отличить друг от друга по семенам. У культурного многолетнего дельфиниума они трехгранные или призматические, коричневые или черные, с гладкой или слегка морщинистой поверхностью. У консолиды семена трехгранные или полукруглые, покрытые поперечными рядами мелких […]