Долгое время люди не знали, почему всякий сладкий сок, а в особенности виноградный, за короткое время превращается в вино. Наши предки верили, что сок плодов становится опьяняющим оттого, что в нем поселялся особый дух. У римлян он назывался спиритус вини, у немцев — вейнгеист, у арабов — алкоголь. Поэтому вино и все подобные ему опьяняющие напитки: пиво, мед, кумыс и топь — стали называть спиртуозными или спиртными.
Натуральное домашнее вино — это напиток, приготовленный посредством брожения чистого виноградного, фруктового, ягодного или вообще растительного сока без добавления каких-либо посторонних, не содержащихся в соке веществ.
В некоторых случаях можно перед брожением добавить в сок необходимое количество сахара и небольшое — воды. Но такие добавки не считаются посторонними примесями, так как и сахар, и вода входят в состав сока и плодов.
- Старинные народные рецепты целебных травных самогонов Рецепт старинного травного самогона № 1 По 1 литровой банке сосновых шишек, золототысячника, листа черной смородины, мяты, любистка (зори), полыни, бедренца, розмарина, малинового корня и залить двойным самогоном так, чтобы он покрыл траву. Настаивать 2-3 дня, перегнать. Рецепт старинного травного самогона № 2 45 г корицы, 20 г мускатных […]
- Дачные настойки из красной и чёрной смородины: Классический рецепт настойки самогона на чёрной смородине Классическая настойка из красной смородины на самогоне Настойка из почек смородины Настойка «Никольская» на листьях чёрной смородины В этом году был достаточно хороший урожай чёрной и красной смородины и захотелось попробовать сделать настойки на своём, добротном самогоне. Нашёл в интернете несколько […]
- Почти все плоды, за исключением культурных сортов яблоки груш, имеют состав, не соответствующий получению желаемого вина. Большинство плодов содержит кислоты больше, а сахара меньше, чем нужно для хорошего вина. Поэтому вино из чистого сока большинства фруктов и ягод получается слишком кислым и низкоспиртуозным. Только из винограда и некоторых сортов яблоки груш можно готовить вино, ничего […]
- Наиболее качественный самогон — так называемый хлебный. Раньше он был очень популярен на Украине. Крепкий, с мягким вкусом, легким похмельем (!!!). Потом, с изобилием сахара, переходом на примитивные аппараты, постепенно начал забываться. Ныне наблюдается возврат к изготовлению такого самогона. Хлебный самогон по-украински Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу, горох прорастить. Для этого размочить в теплой воде, […]
- Основной операцией получения сока является прессование. Сок лучше всего отжимать на небольшом ручном винтовом или гидравлическом прессе. Можно использовать также соковыжималку и рычажный пресс с резервуаром, имеющим отверстия в верхней части и другие приспособления. Возможно также прессование мезги руками с использованием двух плоских дощечек, соединенных с одного конца, между которыми помещается полотняный мешочек с мезгой. […]