Долгое время люди не знали, почему всякий сладкий сок, а в особенности виноградный, за короткое время превращается в вино. Наши предки верили, что сок плодов становится опьяняющим оттого, что в нем поселялся особый дух. У римлян он назывался спиритус вини, у немцев — вейнгеист, у арабов — алкоголь. Поэтому вино и все подобные ему опьяняющие напитки: пиво, мед, кумыс и топь — стали называть спиртуозными или спиртными.
Натуральное домашнее вино — это напиток, приготовленный посредством брожения чистого виноградного, фруктового, ягодного или вообще растительного сока без добавления каких-либо посторонних, не содержащихся в соке веществ.
В некоторых случаях можно перед брожением добавить в сок необходимое количество сахара и небольшое — воды. Но такие добавки не считаются посторонними примесями, так как и сахар, и вода входят в состав сока и плодов.
- Настойка «Силезская медовуха» — вкусная и эффективная при простуде, гриппе и просто обычном замерзании. Подходит и мужчинам, и дамам на все праздники и застолья. Зимой и летом. Для приготовления настойки «Силезская медовуха» потребуется: 1 стакан меда 1 стакан спирта (90 %) 1 стакан кипяченой родниковой воды по желанию: тертая кожура и сок 1/2 лимона Мед […]
- Рецепт вишневого самогона № 1 Очистить самогон путем настаивания его на углях. Мякоть вишен и толченые косточки залить очищенным самогоном и перегнать. Наполнить приготовленную для самогона бутыль свежими вишнями и залить перегнанным самогоном так, чтобы самогон покрывал вишни на 8 см и настаивать. Готовность напитка определяется по густоте: если самогон липнет к стеклу, то его […]
- Черешневое вино по-польски Некоторые считают его самым лучшим фруктовым вином. Прежде чем приступить к изготовлению вина, следует удалить плодоножки и большую часть косточек — их должно остаться около 5 %. Перед отжимом сока фрукты нужно слегка примять и оставить на ночь, а еще лучше — на 1 —2 дня. Мезгу следует систематически мешать, чтобы не […]
- Из ирги можно приготовить превосходное домашнее вино, которое к тому же может хорошо сохраняться продолжительное время. Из ягод отжать сок. Выжимки залить небольшим количеством воды (примерно 100 г воды на 1 кг выжимок), выдержать сутки и вновь отжать, соединив затем сок с отжатым ранее. В полученном таким образом ягодном соке растворить сахарный песок (250—300 г […]
- Спиртовое брожение, т. е. превращение сока в вино, вызывается микроорганизмами, называемыми дрожжами. Спирт является продуктом жизнедеятельности дрожжей, и когда его в бродящем вине накапливается около 15—16°, большинство их видов погибает и только очень немногие могут выносить дозы спирта до 18°. Таким образом, в домашних условиях вино крепче 15—16° получить невозможно. Для получения качественного и кондиционного […]