Главная » Домашние наливки
📚 Домашние наливки

Рецепты домашних наливок на ru-dachniki.ru

Наливка – сладкий алкогольный напиток, приготовляемый из натуральных соков плодов и ягод на спирте высшей очистки с добавлением сахарного песка и лимонной кислоты.

Наливки подают к сладким блюдам, к чаю и кондитерским изделиям.

Наливки традиционно считаются одним из самых распространенных напитков на Руси.

От плодово-ягодных вин наливки отличаются тем, что готовят их без винных дрожжей (закваски).

От настоек наливки отличаются меньшим содержанием спирта, экстрактных веществ и сахара (спирта — 18—20%, сахара — 25—40%). Обладают кисло-сладким вкусом и ароматом отдельных плодов (ягод).

Наливку можно приготовить и в домашних условиях. Наливки приготавливаются путем налива водки или спирта на ягоды и фрукты с настаиванием сырья в течение длительного времени. Иногда для сокращения времени приготовления плоды и ягоды предварительно подвергают тепловой обработке.

Плоды можно сначала немного подвялить, в результате чего возрастает концентрация сахаров и ароматических веществ в полученном напитке.


Сейчас в разделе «Виноделие на даче» читают…
  • Для приготовления домашнего осетинского пива на 10 л воды понадобится: 5 кг солода, хмель 50 г, пивные дрожжи 100 г, сахар — 100 г. В подогретую до 30 градусов воду всыпать прожаренную до темно-коричневого цвета солодовую муку, помешивая деревянной веселкой, чтобы не осталось комков, довести до кипения, дать покипеть 5-6 минут (не переварить — жидкость, […]
  • Для приготовления простого домашнего вина из аронии по-польски понадобится: ягоды аронии кипяченая вода сахар дрожжевая матка бордо питательная среда Чистую, ошпаренную кипятком бутыль до половины наполнить вымытыми ягодами аронии. Сахар растворить в кипяченой воде в пропорции на 1 л воды 250 г сахара, залить ягоды, добавить готовую дрожжевую матку (лучше бордо) и закупорить горлышко пробкой […]
  • Ягодная наливка по-монастырски приготавливается из любых спелых сочных ягод. В 10-литровую бутыль насыпать ягоды по самое горлышко и залить водкой столько, сколько войдет в бутыль. Затем слегка прикрыть пробкой, обвязать сверху сложенной вдвое холстиной. Крепко закупоривать бутыль нельзя, поскольку она при брожении может лопнуть. Бутыль в летнее время ставится на солнце, а в зимнее — […]
  • Что же такое «купажирование вин»? Иногда вино, в целом удавшееся, не вызывает восторга своим вкусом. Что тогда делать? Специалисты советуют смешать такое вино с каким-нибудь другим. Существуют принципы смешивания или, выражаясь профессионально, купажирования вин. Например, общеизвестно, что после дождливого лета смородиновое вино всегда очень кислое. Его можно улучшить, смешав с менее кислым яблочным или грушевым […]
  • Рецепт приготовления домашней наливки «Вересовка» Домашняя наливка «Вересовка» — это так называемый «мед под напряжением». Для приготовления этой замечательной наливки потребуется: 1 стакан верескового меда тертая кожура и сок 1 большого лимона тертая кожура и сок 1 крупного апельсина ½ л ректифицированного спирта (95 %) 1½ стакана родниковой воды Мед подогреть на слабом огне, постоянно […]
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2025 . All Rights Reserved.