Главная » Домашние наливки
📚 Домашние наливки

Рецепты домашних наливок на ru-dachniki.ru

Наливка – сладкий алкогольный напиток, приготовляемый из натуральных соков плодов и ягод на спирте высшей очистки с добавлением сахарного песка и лимонной кислоты.

Наливки подают к сладким блюдам, к чаю и кондитерским изделиям.

Наливки традиционно считаются одним из самых распространенных напитков на Руси.

От плодово-ягодных вин наливки отличаются тем, что готовят их без винных дрожжей (закваски).

От настоек наливки отличаются меньшим содержанием спирта, экстрактных веществ и сахара (спирта — 18—20%, сахара — 25—40%). Обладают кисло-сладким вкусом и ароматом отдельных плодов (ягод).

Наливку можно приготовить и в домашних условиях. Наливки приготавливаются путем налива водки или спирта на ягоды и фрукты с настаиванием сырья в течение длительного времени. Иногда для сокращения времени приготовления плоды и ягоды предварительно подвергают тепловой обработке.

Плоды можно сначала немного подвялить, в результате чего возрастает концентрация сахаров и ароматических веществ в полученном напитке.


Сейчас в разделе «Виноделие на даче» читают…
  • Сухие дрожжи домашнего  приготовления Взять дрожжи из сваренного свежего пива, влить их в плотную чистую салфетку, обложить толстым слоем золы, которая вытянет всю влагу. Образуется густое тесто, из которого делают тонкие лепешки и высушивают (на солнце, на батарее отопления и т. д.). Затем эти лепешки растирают в муку и хранят в полотняных мешочках на свежем […]
  • Рецепт приготовления домашней настойки «Смородиновка» Настойка «Смородиновка» — очередная классическая настойка. Если употреблять в меру, то обеспечит здоровье и долголетие. Для приготовления этой настойки необходимо: 1½ кг зрелой черной смородины 250 г сахара 1½ л чистой водки (45 %) ¼ л спирта (90 %) Ягоды перебрать, удалить плодоножки, ополоснуть, высушить и сложить в небольшую бутыль […]
  • На Руси издавна очень любили использовать плоды вишни для приготовления различных наливок. Существует множество рецептов, здесь приведены только самые популярные. Вишневая наливка (1 вариант) На 10 л наливки берут 6,6—7 кг вишен, 2,5 кг сахара. Спелые, отсортированные и очищенные от плодоножек вишни моют, дают воде стечь, помещают в баллон, добавляя сахар-песок, завязывают горлышко марлей и […]
  • Сок после прессования используют для получения сусла будущего вина. Суслом называют сок из-под пресса, смешанный с водой. При приготовлении сусла воду добавляют в сок для снижения кислотности с таким расчетом, чтобы окончательная кислотность не превышала бы 0,8 %. Такая кислотность ощущается на вкус как умеренно-кислая. Более высокая кислотность ухудшает вкус вина и снижает активность дрожжей […]
  • Рецепт приготовления наливки из малины «Малиновка лесничего» Для приготовления наливки из малины «Малиновка лесничего» понадобится: 2 стакана сока свежей малины ½ л качественной водки ½ палочки ванили или пакетик ванильного сахара 200 г сахара натертая кожура и сок ½ лимона ½ стакана родниковой воды Способ приготовления наливки из малины «Малиновка лесничего»: Малиновый сок лучше всего […]
При перепечатке просьба вставлять активные ссылки на ru-dachniki.ru
Copyright oslogic.ru © 2024 . All Rights Reserved.