Наливка – сладкий алкогольный напиток, приготовляемый из натуральных соков плодов и ягод на спирте высшей очистки с добавлением сахарного песка и лимонной кислоты.
Наливки подают к сладким блюдам, к чаю и кондитерским изделиям.
Наливки традиционно считаются одним из самых распространенных напитков на Руси.
От плодово-ягодных вин наливки отличаются тем, что готовят их без винных дрожжей (закваски).
От настоек наливки отличаются меньшим содержанием спирта, экстрактных веществ и сахара (спирта — 18—20%, сахара — 25—40%). Обладают кисло-сладким вкусом и ароматом отдельных плодов (ягод).
Наливку можно приготовить и в домашних условиях. Наливки приготавливаются путем налива водки или спирта на ягоды и фрукты с настаиванием сырья в течение длительного времени. Иногда для сокращения времени приготовления плоды и ягоды предварительно подвергают тепловой обработке.
Плоды можно сначала немного подвялить, в результате чего возрастает концентрация сахаров и ароматических веществ в полученном напитке.
- Сахаросодержащее сырье для спирта — самогонаК группе сахаросодержащего сырья для спирта — самогона относятся те сельскохозяйственные культуры, в состав которых входят различные виды сахаров: сахарная …
- Приготовление солодового молокаЭта операция — приготовление солодового молока представляет собой смешивание солода с водой для получения раствора ферментов, активность которых, в том …
- Наливки из красной смородины по-дачномуКогда на даче поспевает красная смородина, самое время готовить из нее великолепные наливки. Все эти наливки проверены сообществом ru-dachniki. Наливка …
- Грейпфрутовый самогонРецепт грейпфрутового самогона № 1 800 г грейпфрутовой цедры без мякоти залить 12 л двойного самогона. Настаивать 3 дня, а …
- Домашняя полынная настойка по-французскиРецепт домашней полынной настойки по-французски У напитков с добавлением полыни давняя история. Согласно легенде, абсент (наиболее известное название полынной настойки) …
- Анисовый самогонРецепт анисового самогона № 1 Истолочь 200 г семян аниса, залить их 10 л очищенного двойного самогона и настаивать 4 …
- Малиновое вино «Малиновая наливка»Малиновая наливка — способ приготовления. По этому рецепту можно приготовить замечательный слабоалкогольный напиток, очень вкусный и полезный. Чем то напоминает …
- Вишневые настойки по-армянскиРецепты приготовления домашних вишневых настоек по-армянски Настойка из вишневых плодоножек по-армянски Для приготовления настойки из вишневых плодоножек по-армянски на 500 …
- Наливка «Краковская вишневка»Рецепт приготовления наливки «Краковская вишневка» Говорят, что краковские торговки традиционно лакомились наливкой «Краковская вишневка» в последние дни карнавала, очень шумно …
- Старинные русские водки: «Московская белая» и «Ерофеич»Водка старинная русская «Московская белая» Для приготовления старинной русской водки «Московская белая» необходимо: 40 г имбиря, 40 г калгана, 40 …
- Ликер «Ольштинская настойка»Ольштинская настойка — неповторимый вкус этого ликера предопределен выбором ягод — только самые лучшие, собранные в лесу в солнечный день …
- Дачные, классические рецепты настойки самогона на смородинеВ этом году был достаточно хороший урожай чёрной и красной смородин и захотелось попробовать сделать настойки на своём, добротном самогоне. …
- Рецепт приготовления домашнего вина «Зимний шиповник»Рецепт приготовления домашнего вина «Зимний шиповник» Берут 2 кг уже прихваченного морозом шиповника, очищают, моют, кладут в эмалированную кастрюлю, заливают …