Поиск по разделу «Виноделие на Русской даче»
📚 Домашние ликеры
Ликер — это крепкий сладкий напиток с особым тонким ароматом.
Приготавливается он путем спиртования ягодных и плодовых настоев с использованием традиционных пряностей в виде эссенций и эфирных масел.
Для этого применяется очищенный спирт возможно большей концентрации 75—96°.
Приготовление ликеров включает настаивание спирта с растительным сырьем и пряностями, процеживание и фильтрацию настоев, приготовление сахарного сиропа, подслащивание, отстаивание и снятие с осадка.
Сейчас в разделе «Виноделие на даче» читают…
- Из плодов или ягод отжимают сок. Если с первого раза не удалось отжать сок полностью, мезгу разводят водой, дают настояться и снова отжимают жидкость. Сырье, хорошо окрашенное, с повышенной кислотностью можно выжать три раза, но количество воды не должно превышать нормы, необходимой для разведения соков. Так, сок малины разбавляют в 2-3 раза, красной и белой […]
- Рецепт приготовления домашнего вина «Калиновка» следующий: На литровую банку мятых ягод калины 3,5 кг сахара; 10 л. родниковой воды; 0,5 л дрожжевой закваски из ягод малины, смородины. В бутыль наливают воду, растворяют сахар в горячей воде – 300 г воды на 1 кг сахара. Остужают, выливают в бутыль, кладут ягоды, добавляют натуральные дрожжи, завязывают горлышко […]
- Ликер земляничный по-болгарски Сварить сироп из 1 кг спелой земляники, 1 кг сахара и 1/2 л воды. Разлить его в бутылки и выдержать 10-12 дней на солнце. Затем процедить, смешать с 1/2 л водки и снова разлить в бутылки. Таким же образом можно приготовить ликер из клубники. Ликер лимонный по-болгарски Нарезать квадратиками корки 10 больших […]
- Ратафия прабабки Жоховской — старинный полький рецепт, который когда-то был ревностно охраняемой семейной тайной. Но теперь другие времена, и имеет смысл такие тайны раскрывать, чтобы они не были окончательно забыты. Для приготовления ратафии прабабки Жоховской понадобится: 2—3 пригоршни свежих спелых вишен 100 г сушеных (но не вяленых) слив без косточек 100 г сушеных абрикосов 3 […]
- Для приготовления спирта — самогона в домашних условиях используется различное сахаросодержащее и крахмалосодержащее сырье. Выгонка спирта из сахара, как наиболее быстрый и простой способ, получила в последние годы широкое распространение. Однако получение спирта из крахмалосодержащего сырья является более дешевым и экономичным способом. Крахмалосодержащее сырье для самогона К крахмалосодержащему сырью относятся практически все сельскохозяйственные зерновые и […]