Наша прекрасная дача
Поиск Yandex по всему сайту
Авторизация

Домашний ликер из смородины “Безлунная ночь” – это польский cassis, как еще называют ликер, из черной смородины.
Домашний алкоголь на ru-dachniki.ru...
Будучи одним из наиболее ценимых ликеров, он обязательно должен храниться в кладовой каждой светской дамы и в баре каждого светского мужчины. Имеет смысл приготовить его и для собственного употребления.

Для приготовления домашнего ликера из смородины “Безлунная ночь” понадобится:

  • 750 г зрелой крупной черной смородины
  • 3/4 л ректифицированного спирта (95 %)
  • 750 г сахара
  • 1 стакан родниковой воды
  • 1/2 палочки ванили

Смородину перебрать, вымыть и высушить. Переложить в ошпаренную кипятком большую банку или еще лучше — в небольшую бутыль. Ваниль по-резать на маленькие кусочки и добавить к смородине. Залить спиртом и плотно закрыть, выдержать неделю, каждые 2 дня встряхивая бутыль.

По истечении этого срока слить жидкость с ягод в другую банку (также ошпаренную кипятком) и поставить в холодильник или другое темное холодное место. Ягоды слегка примять (при этом стараясь, чтобы они не полопались), засыпать сахаром и хорошо перемешать, встряхивая бутыль.

Горлышко закупорить в несколько раз сложенной марлей и держать на солнце или просто в тепле, пока сахар полностью не растворится. Каждый день бутыль нужно встряхивать, чтобы все ягоды равномерно давали сок. Обычно процесс приготовления длится 2—3 недели (это зависит от ягод и погоды).

Получившийся сироп нужно слить через фильтр из папиросной бумаги или сито и соединить со спиртовым экстрактом.

Оставшиеся ягоды залить 1/2 стакана кипяченой теплой воды и хорошо потрясти, а жидкость после полоскания вылить через фильтр в остальную настойку. Всю процедуру нужно повторить.

Готовый ликер перелить в освободившуюся бутыль и оставить на 2—3 недели до осветления, после чего снова через фильтр разлить в ошпаренные кипятком бутылки или графины.

Самое популярное сегодня по теме:  Домашние ликеры