Кондитерские кремы - Самовар на Русской даче

Главная » Выпечка к чаю » Составные части выпечки » Кондитерские кремы

Поиск по разделу «Самовар на русской даче»

Что такое кондитерские кремы. Как приготовить кондитерский крем. Виды кондитерских кремов. В статьях этого раздела можно найти множество вкусных и полезных рецептов приготовления кондитерских кремов.

По науке кондитерские кремы — это пластичная пенообразная масса, сырьём для приготовления которой служат меланж или яичные белки, сливочное масло, сливки с добавлением сахара-песка, молока, вкусовых и ароматических веществ. При сбивании вышеназванных видов сырья масса становится пышной за счет насыщения воздухом.

В кондитерской литературе отмечаются следующие виды кондитерских кремов:

Крем патисьер или заварной
Крем-меренга или белковый
Крем шантильи или сливочный
Крем из сливочного масла
Крем на основе творога
Сметанный крем

Кондитерский крем считается одним из самых главных кулинарных изделий, которое используется для прослойки сладкой выпечки, а также для украшения поверхности праздничного торта, пирога, пирожных и других выпечек.

Сейчас в разделе «Дачное чаепитие» читают…

Пирог ванильно-творожный
Для приготовления пирога ванильно-творожного необходимо: Для теста: 175 г муки, 75 г сливочного масла, 1 яйцо, 75 г сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка какао-порошка, ванильный сахар. Для начинки: 350 г нежирного творога, 75 г сахара, 2 яйца, 100 г сливочного масла, ½ пакетика смеси для ванильного пудинга, ванильный сахар. Способ приготовления пирога […]
Пудинг с лесными орехами
Рецепт приготовления пудинга с лесными ягодами Для приготовления пудинга с лесными орехами необходимо: 150 г лесных орехов, 5 яиц, 150 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, ванилин, 100 г шоколада, 100 г бисквитного печенья, цедра ½ апельсина. Для фруктовой пены: 50 г повидла, 100 г сахарной пудры, сок ½ лимона, 2 белка, 1столовая ложка […]
Булочки шотландские
Для приготовления булочек шотландских необходимо: Для закваски: 2 чайные ложки сухих дрожжей (без горки), 1 стакан теплого молока пополам с водой, 1 чайная ложка сахара. Для теста: 450 г муки, 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки свиного жира. Способ приготовления булочек шотландских: Для приготовления теста дрожжи растворяют в теплом молоке с сахаром. Оставляют на […]
Тулово самовара или корпус для воды
Другая главная часть самовара — тулово, или корпус для воды. У первых российских самоваров оно напоминало чашу (полусферу). Со временем выявились более подходящие формы тулова, похожего на ведро, — перевернутый усеченный конус, а также на более сложную комбинацию — верхняя часть конуса, сопряженная с тором. В самоварах с таким туловом вода сначала нагревается внизу, потом […]
Пирог со сливами по-американски
Для приготовления пирога со сливами по-американски понадобится: Для теста: 2 стакана муки, 1/3 стакана подсолнечного масла, 3 столовые ложки сгущенного молока, соль. Для начинки: 400 г замороженной сливы без косточки. Способ приготовления пирога со сливами по-американски: Для теста муку смешивают с солью. Отдельно подсолнечное масло смешивают с охлажденным сгущенным молоком с помощью миксера. Постепенно добавляют […]