Кондитерские кремы - Самовар на Русской даче

Главная » Выпечка к чаю » Составные части выпечки » Кондитерские кремы

Поиск по разделу «Самовар на русской даче»

Что такое кондитерские кремы. Как приготовить кондитерский крем. Виды кондитерских кремов. В статьях этого раздела можно найти множество вкусных и полезных рецептов приготовления кондитерских кремов.

По науке кондитерские кремы — это пластичная пенообразная масса, сырьём для приготовления которой служат меланж или яичные белки, сливочное масло, сливки с добавлением сахара-песка, молока, вкусовых и ароматических веществ. При сбивании вышеназванных видов сырья масса становится пышной за счет насыщения воздухом.

В кондитерской литературе отмечаются следующие виды кондитерских кремов:

Крем патисьер или заварной
Крем-меренга или белковый
Крем шантильи или сливочный
Крем из сливочного масла
Крем на основе творога
Сметанный крем

Кондитерский крем считается одним из самых главных кулинарных изделий, которое используется для прослойки сладкой выпечки, а также для украшения поверхности праздничного торта, пирога, пирожных и других выпечек.

Сейчас в разделе «Дачное чаепитие» читают…

Черничный пирог с безе
Для приготовления черничного пирога с безе понадобится: Для теста: 4 белка, 300 г сахара, 100 г манной крупы, 80 г молотого миндаля, 1 ч. ложка корицы, 500 г черники, жир для смазки формы. Для безе: 2 белка, 60 г сахара, 35 г сахарной пудры, 10 г крахмала. Для украшения: свежие ягоды черники, листочки мелиссы, сахарная […]
Дачный пирог с овощами и сыром
Для приготовления дачного пирога с овощами и сыром понадобится: Для теста: 150 г муки, 75 г охлажденного сливочного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка воды, соль. Для начинки: 1 кабачок цуккини, 2 морковки, 2 штуки перца (красный и желтый), 3 луковицы, 200 г брокколи, 200 г сливочного сыра, 2 яйца, 100 г сливок, перец. Способ […]
Яблочный пирог с сидром
Для приготовления яблочного пирога с сидром потребуется: Для теста: 300 г муки, 200 г сахара, 1 щепотка соли, 1 яйцо, 200 г масла. Для начинки: 1 кг кислых яблок, 1 стакан сидра, 1 ст. ложка лимонного сока, 1—2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки крахмала, 2 ст. ложки кишмиша. Для марципановой решетки, 100 г марципановой […]
Торты из моркови
К сожалению у нас ещё очень редко готовят морковные торты, хотя они очень вкусные и полезные. Приводим самые популярные рецепты самых вкусных тортов из моркови: Рецепт приготовления морковного бисквита с клубникой Рецепт приготовления морковного торта с финиками Рецепт приготовления морковного бисквита с клубникой Для приготовления бисквита морковного с клубникой необходимо: Для теста: 300 г мелко […]
Пирог яблочный нормандский
Для приготовления пирога яблочного нормандский необходимо: Для теста: 600 г слоеного теста Для начинки: 2 кг яблок, 150 г сахара, 1 стакан кальвадоса, сок 1 лимона, 20 г крахмала, 100 г абрикосового джема, 2 столовые ложки сахарной пудры. Способ приготовления пирога яблочного нормандского: Тесто раскатывают тонким слоем и делят на три равные части (три квадрата […]