Что такое кондитерские кремы. Как приготовить кондитерский крем. Виды кондитерских кремов. В статьях этого раздела можно найти множество вкусных и полезных рецептов приготовления кондитерских кремов.
По науке кондитерские кремы — это пластичная пенообразная масса, сырьём для приготовления которой служат меланж или яичные белки, сливочное масло, сливки с добавлением сахара-песка, молока, вкусовых и ароматических веществ. При сбивании вышеназванных видов сырья масса становится пышной за счет насыщения воздухом.
В кондитерской литературе отмечаются следующие виды кондитерских кремов:
- Крем патисьер или заварной
- Крем-меренга или белковый
- Крем шантильи или сливочный
- Крем из сливочного масла
- Крем на основе творога
- Сметанный крем
Кондитерский крем считается одним из самых главных кулинарных изделий, которое используется для прослойки сладкой выпечки, а также для украшения поверхности праздничного торта, пирога, пирожных и других выпечек.
- Рецепт приготовления кекса черничного. Для приготовления кекса черничного понадобится: Для теста: 200 г муки, 4 яйца, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 г черники,50 г кокосовой стружки, 1 чайная ложка разрыхлителя, соль. Для посыпки: 2 столовые ложки сахарной пудры. Способ приготовления кекса черничного: Для теста сливочное масло, сахар, соль и яйца взбивают в […]
- Для приготовления рулета с маком дрожжевого необходимо: Для теста: 3 ½ стакана муки, 1 стакан молока, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сахара, 30 г дрожжей, 1 чайная ложка соли. Для начинки : 2 стакана мака, 1 стакан сахара. Способ приготовления рулета с маком дрожжевого: Тесто готовят опарным способом. В подогретом молоке […]
- Для приготовления штруделя ягодного необходимо: Для теста: 300 г муки, 100 мл теплой воды, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, соль. Для начинки: 500 г клубники, 3 яйца, 2/3 стакана сахара, 60 г сливочного масла, 500 г обезжиренного творога, 60 г манной крупы, 40 г изюма, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 2 столовые […]
- Для приготовления лепешек с джемом необходимо: Для теста: 3 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 115 г сливочного масла, 2 ½ столовые ложки сахара, 1 стакан молока. Для начинки: клубничный или малиновый джем, ½ стакана взбитых жирных сливок. Способ приготовления лепешек с джемом: Муку смешивают с солью, добавляют мягкое масло и перемешивают до состояния мелкой […]
- Для приготовления пирога с творогом и брусничным вареньем понадобится: Тесто дрожжевое (по рецепту) — 1 кг. Для начинки: 250 г творога или сырковой массы, 1 желток, 1 столовая ложка сметаны, соль на кончике ножа, 1 столовая ложка изюма, 500 г брусничного варенья, 1 чайная ложка крахмала. Для смазывания поверхности пирога: 1 желток. Рецепт приготовления пирога […]