Кондитерские кремы - Самовар на Русской даче

Главная » Выпечка к чаю » Составные части выпечки » Кондитерские кремы

Поиск по разделу «Самовар на русской даче»

Что такое кондитерские кремы. Как приготовить кондитерский крем. Виды кондитерских кремов. В статьях этого раздела можно найти множество вкусных и полезных рецептов приготовления кондитерских кремов.

По науке кондитерские кремы — это пластичная пенообразная масса, сырьём для приготовления которой служат меланж или яичные белки, сливочное масло, сливки с добавлением сахара-песка, молока, вкусовых и ароматических веществ. При сбивании вышеназванных видов сырья масса становится пышной за счет насыщения воздухом.

В кондитерской литературе отмечаются следующие виды кондитерских кремов:

Крем патисьер или заварной
Крем-меренга или белковый
Крем шантильи или сливочный
Крем из сливочного масла
Крем на основе творога
Сметанный крем

Кондитерский крем считается одним из самых главных кулинарных изделий, которое используется для прослойки сладкой выпечки, а также для украшения поверхности праздничного торта, пирога, пирожных и других выпечек.

Сейчас в разделе «Дачное чаепитие» читают…

Торт мандариновый
Рецепт приготовления мандаринового торта Для приготовления торта мандаринового необходимо: Для теста: 1 стакан муки, щепотка соли, 9 столовых ложек сливочного масла или маргарина, 7 столовых ложек сахара, 3 яйца, слегка взбитых, 2 десертные ложки горячей воды. Для украшения: 1 стакан жирных сливок. 1 десертная ложка сахара, 50 г тертого шоколада, 150 г консервированных мандаринов. Способ […]
Корзиночки абрикосовые
Для приготовления корзиночек абрикосовых необходимо: Для теста: ½ стакана муки, щепотка соли, 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина, 2 ½ столовые ложки сахара, 1 яйцо, 1 десертная ложка молока, несколько капель ванильной эссенции. Для начинки: 200 г консервированных абрикосов, 1 столовая ложка лимонного желатина. Для украшения: ½ стакана жирных сливок. Способ приготовления корзиночек абрикосовых: […]
Пирог дрожжевой с клюквой и свеклой
Рецепт приготовления пирога с клюквой и свеклой из дрожжевого теста. Для приготовления пирога дрожжевого с клюквой и свеклой необходимо: Для теста: 3 – 4 стакана муки, 30 г свежих дрожжей, 1 стакан молока, ½ стакана сахара, соль, 1 яйцо, 50 г сливочного масла или маргарина. Для начинки: 250 г клюквы, ½ стакана сахара, 1 столовая […]
Торт медово-вафельный
Для приготовления торта медово-вафельного необходимо: Для вафель: 100 г сахара, 500 мл сливок, 100 г муки,100 г масла, 5 яиц, ванилин. Для начинки: 6 белков, 4 столовые ложки меда, 250 г сахарной пудры, 150 г толченых орехов. Для посыпки: 100 г натертого шоколада. Способ приготовления торта медово-вафельного: Для приготовления вафель желтки растирают с сахаром. Прибавляют […]
Торт ореховый «Венский»
Для приготовления торта орехового «Венского» необходимо: Для теста: 50 г муки, 250 г молотых грецких орехов, ½ чайной ложки разрыхлителя, 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 5 яиц, 50 г сахарной пудры, соль. Для начинки и глазури: 100 г апельсинового джема, 100 г сливочного масла, 150 г шоколада, 2 столовые ложки сливок. Способ […]