Кондитерские кремы - Самовар на Русской даче

Главная » Выпечка к чаю » Составные части выпечки » Кондитерские кремы

Поиск по разделу «Самовар на русской даче»

Что такое кондитерские кремы. Как приготовить кондитерский крем. Виды кондитерских кремов. В статьях этого раздела можно найти множество вкусных и полезных рецептов приготовления кондитерских кремов.

По науке кондитерские кремы — это пластичная пенообразная масса, сырьём для приготовления которой служат меланж или яичные белки, сливочное масло, сливки с добавлением сахара-песка, молока, вкусовых и ароматических веществ. При сбивании вышеназванных видов сырья масса становится пышной за счет насыщения воздухом.

В кондитерской литературе отмечаются следующие виды кондитерских кремов:

Крем патисьер или заварной
Крем-меренга или белковый
Крем шантильи или сливочный
Крем из сливочного масла
Крем на основе творога
Сметанный крем

Кондитерский крем считается одним из самых главных кулинарных изделий, которое используется для прослойки сладкой выпечки, а также для украшения поверхности праздничного торта, пирога, пирожных и других выпечек.

Сейчас в разделе «Дачное чаепитие» читают…

Пирог с капустой и рыбой
Для приготовления пирога с капустой и рыбой понадобится: Для теста: 5 стаканов муки, 40г свежих дрожжей, 100 сливочного маргарина, 100 г растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли. Для начинки: 1 маленький кочан капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, 300 г филе рыбы, соль и перец по вкусу. Способ приготовления […]
Печенье к кофе
Для приготовления печенья к кофе необходимо: Для теста: 1 ½ стакана муки, 2 яйца, 5 столовых ложек топленого масла, ½ стакан сахара, ¼ чайной ложки соды, ½ стакана миндаля, цедра 1 лимона. Способ приготовления печенья к кофе: Масло растирают добела, добавляют сахар, яйца, цедру с лимона и все выбивают до состояния однородной пышной массы. Просеянную […]
Пирог картофельный с треской
Для приготовления пирога картофельного с треской необходимо: Для начинки: 1,5 столовые ложки сливочного масла, 600 г филе трески, соль, перец. Для соуса: 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 стакан молока, 3 вареных яйца (вкрутую), соль, перец. Для верха: 500 г картофельного пюре. Способ приготовления пирога картофельного с треской: Сковороду смазывают сливочным […]
Печенье звездочка
Для приготовления печенья звездочка необходимо: Для теста: 200 г сливочного масла, 120 г сахарной пудры, 300 г муки, 2 яйца, ванильный сахар. Для начинки: помадка. Способ приготовления печенья звездочка: Масло и сахар смешивают в кастрюльке и ставят на слабый огонь. Смесь растирают до образования густой масляной каши. Снимают с огня и взбивают. К слегка остывшей […]
Кекс по-английски
Для приготовления кекса по-английски понадобится: Для теста: 3 стакана муки, 10 яиц, 1 ½ стакана сливочного масла, 2 стакана сахара, 1 ½ стакана мелкого изюма, ½ стакана цукатов, 2 столовые ложки сахарной пудры, ванильный сахар. Способ приготовления кекса по-английски: Для теста желтки смешивают с сахаром и размятым маслом, все тщательно растирают добела, кладут изюм и […]