Что такое кондитерские кремы. Как приготовить кондитерский крем. Виды кондитерских кремов. В статьях этого раздела можно найти множество вкусных и полезных рецептов приготовления кондитерских кремов.
По науке кондитерские кремы — это пластичная пенообразная масса, сырьём для приготовления которой служат меланж или яичные белки, сливочное масло, сливки с добавлением сахара-песка, молока, вкусовых и ароматических веществ. При сбивании вышеназванных видов сырья масса становится пышной за счет насыщения воздухом.
В кондитерской литературе отмечаются следующие виды кондитерских кремов:
- Крем патисьер или заварной
- Крем-меренга или белковый
- Крем шантильи или сливочный
- Крем из сливочного масла
- Крем на основе творога
- Сметанный крем
Кондитерский крем считается одним из самых главных кулинарных изделий, которое используется для прослойки сладкой выпечки, а также для украшения поверхности праздничного торта, пирога, пирожных и других выпечек.
- Для приготовления пудинга рисового необходимо: ½ стакана риса, 2 стакана молока, ½ стакана нежирных сливок, 2 ½ столовые ложки сахара, 1 ½ столовые ложки сливочного масла, щепотка толченого мускатного ореха. Способ приготовления пудинга рисового: Форму для пирогов емкостью 1 ½ литра смазывают маслом. Рис, молоко, сливки и сахар тщательно перемешивают и выкладывают в форму. Сверху […]
- Для приготовления печенья миндальные розочки необходимо: Для теста: 1 стакан муки, щепотка соли, 3 столовые ложки жира, 2 столовые ложки воды. Для начинки: 3 столовые ложки начинки из миндаля, 2 яичных белка, 3 столовые ложки сахара, 1/3 стакана миндальных лепестков, несколько капель миндальной эссенции. Способ приготовления печенья миндальные розочки: Муку, соль, взбитый жир и воду […]
- Для приготовления пирога «Хандингтонский» необходимо: Для теста: 1 ½ стакана муки, щепотка соли, 6 столовых ложек сливочного масла, 2 столовые ложки воды. Для начинки: 500 г ветчины, 3 луковицы, 500 г яблок, соль, перец, ½ стакана сидра. Для глазури: 1 взбитое яйцо. Способ приготовления пирога «Хандингтонский»: Ветчину режут кубиками, лук измельчают. Яблоки очищают от […]
- Рецепт приготовления орехового торта с грушами Для приготовления орехового торта с грушами понадобится: Для теста: 150 г муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 150 г молотых ядер фундука, 75 г сахара, 1 щепотка соли, 1 ч. ложка корицы. 1 яйцо, 100 г размягченного масла. Для начинки: 4 груши, 3 ст. ложки сахара, 1 пакетик лимонного сахара, […]
- На Руси, да и современной России на основе чая делали массу очень вкусных и полезных напитков. И получалось намного вкуснее продающихся сегодня в изобилии ароматизированных чаёв. И полезнее, так как всё натуральное, без всяких химических ароматизаторов. Приводим подборку рецептов напитков на основе чая. Апельсиновый чай 25 г апельсиновых и 10 г лимонных корок и 25 […]