Кондитерские кремы - Самовар на Русской даче

Главная » Выпечка к чаю » Составные части выпечки » Кондитерские кремы

Поиск по разделу «Самовар на русской даче»

Что такое кондитерские кремы. Как приготовить кондитерский крем. Виды кондитерских кремов. В статьях этого раздела можно найти множество вкусных и полезных рецептов приготовления кондитерских кремов.

По науке кондитерские кремы — это пластичная пенообразная масса, сырьём для приготовления которой служат меланж или яичные белки, сливочное масло, сливки с добавлением сахара-песка, молока, вкусовых и ароматических веществ. При сбивании вышеназванных видов сырья масса становится пышной за счет насыщения воздухом.

В кондитерской литературе отмечаются следующие виды кондитерских кремов:

Крем патисьер или заварной
Крем-меренга или белковый
Крем шантильи или сливочный
Крем из сливочного масла
Крем на основе творога
Сметанный крем

Кондитерский крем считается одним из самых главных кулинарных изделий, которое используется для прослойки сладкой выпечки, а также для украшения поверхности праздничного торта, пирога, пирожных и других выпечек.

Сейчас в разделе «Дачное чаепитие» читают…

Пирог вишневый с миндалем
Рецепт приготовления творожного пирога с вишней и миндалем. Для приготовления пирога вишневого с миндалем необходимо: Для теста: 150 г творога, 100 мл молока, 60 мл растительного масла, 75 г сахара, 10 г ванильного сахара, 300 г муки, разрыхлитель. Для начинки: 1,25 л молока, 3 пакетика смеси для шоколадного пудинга, 2 банки вишни. Для посыпки: […]
Пирог с бананами
Для приготовления пирога с бананами необходимо: Для теста: 1 стакан муки, 2 яйца, 100 г сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 столовая ложка с верхом крахмала, 2 чайной ложки разрыхлителя, 2-3 банана, 1 чайная ложка лимонного сока, ваниль, корица. Способ приготовления пирога с бананами: Сливочное масло взбивают с сахаром, ванилью и корицей с […]
Пирог яблочный с мороженым
Для приготовления пирога яблочного с мороженым необходимо: 1 кг яблок, 200 г кураги, 1/3 стакана цукатов, 200 г масла, 300 г сметаны, 1 яйцо, 2 стакана блинной муки. Развести в миске на огне (не доводя до кипения) сливочное масло или маргарин, добавить сметану и взбитое яйцо. Все перемешать и добавить блинную муку. Когда тесто достигнет […]
Пирог-суфле со свининой
Для приготовления пирога-суфле со свининой необходимо: 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки с верхом муки, ½ стакана молока, 100 г отварной свинины, 3 яйца, 1 чайная ложка сухой горчицы, соль и перец по вкусу. Способ приготовления пирога-суфле со свининой: Сливочное масло растапливают на сковороде и добавляют муку, поджаривают в течение минуты. Снимают […]
Пирог слоеный с куриной грудкой
Для приготовления пирога слоеного с куриной грудкой понадобится: Для теста: 1 стакан муки, 150 г холодного сливочного масла, ½ стакана ледяной воды, 1 яйцо, соль. Для начинки: 2-3 куриные грудки, 100 г бекона, 1 лук порей, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки сливок, 1 столовая ложка тертого имбиря, зелень по вкусу, соль, перец. Способ приготовления […]