Для приготовления печенья воздушного миндального необходимо:
Для теста: 7 белков, 420 г сахара, 210 г мелко молотого белого миндаля, ванилин, немного апельсинного ликера для аромата.
Способ приготовления печенья воздушного миндального:
- Мелко молотый миндаль с сахаром и белками взбивают до образования легкого теста. Добавляют ванилин и ликер.
- Смесь отсаживают из кондитерского мешка в виде лепешек на противень, застланный бумагой для выпечки.
- Печенье выпекают при температуре 120-130°С.