Для приготовления печенья «Конгресс» необходимо:
- Для теста: ¾ стакана муки, щепотка соли, 2 столовые ложки свиного жира, 2 столовые ложки маргарина, холодная вода.
- Для начинки: 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 яйцо, слегка взбитое, 30 г измельченного миндаля, 1 столовая ложка с верхом муки, несколько капель миндальной и ванильной эссенций, 2 столовые ложки джема.
Способ приготовления печенья «Конгресс»:
- Муку смешивают с солью.
- Добавляют свиной жир и маргарин мелкими кусочками и перемешивают руками до мелкой крупки.
- Добавляют немного воды и перемешивают до тех пор, пока ингредиенты не начнут слипаться.
- Замешивают тесто.
- Тесто раскатывают в тонкий пласт и вырезают кружки диаметром 8 см, которые выкладывают в противень.
- Для начинки сливочное масло растирают с сахаром, добавляют яйцо и тщательно взбивают.
- Прибавляют миндаль, муку и эссенцию, перемешивают до мягкой консистенции.
- На каждое печенье кладут немного джема и 1 чайную ложку начинки.
- Сверху можно положить две тонких полоски теста крест –накрест.
- Выпекают при температуре 180°С в течение 25-30 минут.