Для приготовления кекса лимонного понадобится:
- Для теста: 1 стакан муки, 9 яиц, ¾ стакана сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки картофельного крахмала, лимон.
Способ приготовления кекса лимонного:
- В хорошо размятое масло кладут сахар, растирают добела. Не прекращая растирать, вводят по одному девять желтков.
- Затем постепенно всыпают небольшими порциями муку, добавляют крахмал и цедру 1 лимона.
- В хорошо вымешанную массу вводят взбитые в крепкую пену 9 белков, осторожно перемешивают и выливают в форму, смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями.
- Выпекают кекс 50-60 минут при температуре 190-220°С.