Для приготовления суфле из картофеля необходимо:
- 1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 5 яиц, 100 г орехов, цедра и сок 1 лимона, ванилин.
- Для лимонного крема: Сок 4 лимонов, 200 мл воды, цедра 1 лимона, 4 яйца, 250 сахара, 1 чайная ложка с верхом желатина.
Способ приготовления суфле из картофеля:
- Картофель отваривают в мундире, очищают от кожуры и протирают через сито, охлаждают.
- Взбивают желтки, масло, ванилин, сок и цедру лимона, прибавляют картофельную массу, орехи и взбитые в крепкую пену белки.
- Форму смазывают маслом и посыпают мукой. Смесь выкладывают в форму и запекают до зарумянивания.
- Готовое суфле подают с лимонным кремом.
- Для приготовления невареного лимонного крема лимонный сок смешивают с водой и сахаром, постепенно добавляют яйца, постоянно размешивая, цедру и растворенный в небольшом количестве воды желатин.
- Полученный крем охлаждают.