Рецепт приготовления закрытого пирога с вишней из дрожжевого и песочного теста

Для приготовления закрытого вишневого пирога понадобится:

Для дрожжевого теста:

200 г муки,
1 пакетик сухих дрожжей.
25 г сахара.
1 пакетик ванильного сахара.
1 желток.
125 г ликера,
жир для смазки.
Для песочного теста: 100 г муки. 25 г сахара, 50 г масла, 1 ст. ложка воды

Для начинки:

1кг вишен,
125мл воды,
100 г сахара,
50г крахмала,
2 ст ложки вишневой воды.

Для украшения:

75 г масла,
50 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
100 г миндальных листочков,
сахарные пудра и цветочки.

Рецепт приготовления закрытого вишневого пирога

Из всех ингредиентов замесить дрожжевое тесто, накрыть салфеткой и поставить в теплое место подходить на 30 минут.
Из муки, масла, сахара и воды замесить песочное тесто, завернуть в пленку и поместить на 1 час в холодильник. Оба вида теста перемешать и раскатать половину на посыпанной мукой рабочей поверхности. Маленький противень (30X40 см) смазать жиром и выложить на него тесто.
Вишни помыть, удалить косточки, проварить с сахаром в течение 5 минут и добавить разведенный в холодной воде крахмал. Дать смеси закипеть, ароматизировать вишневой водкой и остудить.
Равномерно выложить вишневую массу на тесто. Оставшееся тесто аккуратно раскатать и закрыть вишневую массу, прижимая по краям.
Для украшения растопить на сковороде масло, обжарить на нем обычный сахар до золотистого цвета. Всыпать ванильный сахар и миндальные листочки. Снять с плиты и равномерно выложить украшения на пирог.
Поставить его в духовку и выпекать 25— 30 минут при 180—200°С
Пирог вынуть из духовки, остудить, перед подачей посыпать сахарной пудрой, украсить цветочками.

Еще подборка рецептов приготовления выпечки и десертов из свежей или замороженной вишни можно найти в разделе “Выпечка и десерты с вишней“.

Множество рецептов других сладких пирогов – в разделе “Дачные сладкие пироги” нашего сайта.