Пшено тщательно промывают и варят жидкую кашу на молоке. Готовую кашу протирают через сито, добавляют разведенные в теплом молоке дрожжи, сахар, муку.
Хорошо вымешивают и разводят теплым молоком. Посуду с тестом накрывают чистым полотенцем и ставят в теплое место, чтобы подошло.
После этого в готовую опару добавляют сливочное масло, соль, растертые желтки и вымешивают.
Затем аккуратно прибавляют взбитые в пену белки и выпекают блины на маленьких сковородках.
Подают блины с разогретым сливочным маслом.