Для теста:
Сливочное масло, сахар, яйцо тщательно растирают. Добавляют кефир или простоквашу, перемешивают.
Мандарины моют, обсушивают и пропускают через мясорубку вместе с кожурой, косточки удаляют.
Измельченные мандарины и соль добавляют к массе и хорошо перемешивают. Смесь вливают в муку, взбивают, чтобы не было комочков и добавляют соду. Еще раз вымешивают.
Форму смазывают масло и посыпают сухарями или мукой. Выкладывают тесто и оставляют при комнатной температуре на 30 минут.
Затем выпекают при температуре 180°С до готовности.
Пирогу дают остыть и украшают на свой вкус.