Пирог с курагой

Для приготовления пирога с курагой необходимо:

• Для теста: 250 г муки, 4 яйца, 130 г сахара, 125 г маргарина или сливочного масла, 2-3 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка с верхом разрыхлителя, цедра ½ лимона, соль.
• Для начинки: 400 г кураги, ½ стакана сахара, ½ стакана отварного риса.
• Для посыпки: 1 стакан муки, 100 г сахара, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления пирога с курагой:

• Для теста маргарин, сахар, сметану, цедру и желтки взбивают в пышную массу.
• Туда просеивают муку с разрыхлителем и солью, перемешивают.
• Белки взбивают в крутую пену и осторожно добавляют в тесто.
• Для начинки курагу моют и заливают кипятком на 10-15 минут, затем сливают и обсушивают. Курагу нарезают, смешивают с отварным рисом и сахаром.
• Для посыпки просеянную муку смешивают с сахаром, собирают на столе кучкой и рубят с куском масла до состояния крошки.
• Тесто раскатывают и укладывают в смазанную жиром форму так, чтобы получился маленький бортик.
• Раскладывают начинку и сверху распределяют посыпку.
• Пирог выпекают в духовке 25-40 минут при температуре 180°С.