Картофель очищают и натирают на крупной терке, приправляют солью и молотым черным перцем. Затем делят на 8 частей, формируют оладьи и обжаривают в растительном масле с двух сторон.
Противень покрывают бумагой для выпечки и выкладывают обжаренные картофельные оладьи.
Шампиньоны очищают, режут пополам, обжаривают в растительном масле. Приправляют солью и перцем.
Зеленый лук моют, обсушивают, нарезают мелкими колечками и добавляют к грибам. Слегка обжаривают.
Шампиньоны с луком выкладывают на картофельные оладьи, сверху кладут ½ ломтика сыра и запекают в духовке около 10 минут при температуре 200°С.
При подаче на стол оладьи посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.