Для приготовления пирога песочного с лимоном понадобится:
- Для теста: 2 стакана муки, 250 г сливочного масла, 4 желтка, 1 стакан сахара, 1/3 чайной ложки соды, 1/3 чайной ложки соли.
- Для начинки: 2 лимона, 1 стакан сахара.
Способ приготовления пирога песочного с лимоном:
- Для теста смешанную с содой муку просеивают и собирают в кучку, в середине делают углубление.
- Желтки растирают с сахаром и солью до исчезновения сахарных крупинок. В растертую массу вводят масло, все растирают в однородную массу и выкладывают в муку.
- Муку рубят ножом до состояния мелкой крупки.
- Полученное тесто делят пополам. Одну часть рассыпают в форму ровным слоем.
- Для начинки лимоны пропускают через мясорубку вместе с корочкой, но без зерен и с добавлением сахара.
- Лимонную массу выкладывают на слой теста и засыпают второй частью теста, разравнивают.
- Выпекают в духовке 25-30 минут при температуре 210-230°С.