Муку просеивают, собирают на столе горкой. В середине делают углубление, куда кладут масло, сметану, яйца, растертые с сахаром, и соль. Все перемешивают с мукой, быстро замешивают тесто, заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают разнообразные фигурки специальными выемками или стаканом.
Коржики укладывают на противень, слегка подпыленный мукой.
Верх коржиков смазывают яйцом и посыпают сахаром или сахаром с корицей.