Бисквиты с вареньем

Для приготовления бисквитов с вареньем необходимо:

Для теста:

• 1 ¼ стакана муки,
• 10 яиц,
• 1 стакан сахара.

Для сиропа:

• ½ стакана сахара,
• сок ½ лимона.

Для начинки:

• 1 стакан варенья,
• помадка для глазури.

Способ приготовления бисквитов с вареньем:

• Желтки отделяют от белков и растирают с сахаром добела и исчезновения сахарных крупинок. Белки взбивают в крепкую пену. В растертые желтки осторожно вводят 1/3 белков, затем всыпают муку и добавляют оставшиеся взбитые белки, все осторожно перемешивают (см. тесто бисквитное).
• Приготовленное бисквитное тесто наливают в форму или противень, смазанный маслом и слегка посыпанный мукой. Форму заполняют тестом на ¾ высоты.
• Выпекают бисквит при температуре 210-220°С.
• Готовый остывший бисквит разрезают по горизонтали на два пласта, каждый слегка пропитывают сиропом и соединяют оба пласта вареньем. Верх глазируют помадкой и украшают цукатами или орехами. После этого бисквит разрезают на пирожные.