Пирог песочный с грушами

Для приготовления пирога песочного с грушами необходимо:

Для теста:

• 250 г муки,
• 125 г сливочного масла,
• 2 столовые ложки сахара,
• соль.

Для начинки:

• 5 небольших твердых груш,
• 2 столовые ложки лимонного сока,
• 2 яйца, 50 г сахара,
• 250 г жирного творога,
• 120 г обезжиренного творога,
• 1 столовая ложка крахмала,
• ванильный сахар.

Для украшения:

• 100 г черной смородины,
• 100 г смородинового джема.

Способ приготовления пирога песочного с грушами:

• Муку смешивают с сахаром и солью, добавляют сливочное масло, нарезанное хлопьями, 4 столовые ложки холодной воды и быстро замешивают тесто.
• Скатывают в шар, заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник на 60 минут.
• Затем тесто выкладывают в форму диаметром 26 см так, чтобы получился бортик и выпекают около 10 минут при температуре 180°С.
• Груши очищают, режут пополам, удаляют семена и надрезают веерообразно. Сбрызгивают лимонным соком.
• Творог жирный и обезжиренный смешивают, добавляют сахар, крахмал, яичные желтки и ванильный сахар. Все тщательно вымешивают до однородности.
• Белки взбивают и добавляют в творожный крем.
• На готовый корж выкладывают крем, разравнивают и укладывают груши надрезами вверх.
• Между грушами выкладывают ягоды смородины.
• Джем распускают на водяной бане и поливают им пирог.
• Выпекают при температуре 200°С около 15 минут.